Звідки походить страва «Самса»?

Страва «Самса» — країна походження: Киргизстан.

З чого готують страву «Самса»?

Борошно, баранина, цибуля, кумин, сіль.

Самса

Запечений пиріжок із пряним фаршем з баранини та цибулі, родом з Киргизстану, також готується в Казахстані, Узбекистані та Таджикистані.

Також відоме як: Сомса · Самса з бараниною

Алергени й декларації

Містить

Злаки (глютен)

Пшениця

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Самса це запечений пиріжок із пряним мелених бараниною та цибулею. Це киргизька страва, яку також готують у Казахстані, Узбекистані та Таджикистані, де її продають як закуску в пекарнях, на ринкових прилавках і біля вуличних печей. Кожна країна має свій підхід до тіста, форми та приправ, тож немає єдиного «правильного» варіанта.

Що це насправді

Просте пшеничне тісто розкачують тонко і загортають навколо начинки з мелених баранини, дрібно порубаної цибулі, кмину та солі. Кухарі формують трикутники або круглі пиріжки і запікають їх, доки зовнішній бік не стане золотистим, а м’ясо не просмажиться всередині. Традиційна піч — глиняний тандир, у якому низ набуває хрусткості, а верх покривається пухирцями, але вдома самсу зазвичай печуть у звичайній духовці. Класичне м’ясо — баранина, а начинку приправляють лише кмином і сіллю, тож смак переважно йде від м’яса та цибулі.

Як подають

Гарячою, поки тісто ще хрустке.
Їдять руками, як закуску або перша страва, часто з чаєм.
Продають поштучно в пекарнях і на ринкових прилавках.

Як зазначити в меню

Вкажіть м’ясо: мелена баранина. Якщо на кухні використовують яловичину або м’ясо дорослої вівці, так і зазначте.
Позначте пшеницю в тісті, адже це основний алерген класичного рецепта.
Уточніть у кухні, чи змащують тісто яйцем перед випіканням, і позначте яйця, якщо змащують.
Назвіть стандартну начинку: баранина, цибуля, кмин і сіль.
Скажіть, що подають гарячою з духовки, оскільки під час охолодження вона втрачає хрусткість.

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Самса»?: Запечений пиріжок із пряним фаршем з баранини та цибулі, родом з Киргизстану, також готується в Казахстані, Узбекистані та Таджикистані.
Звідки походить страва «Самса»?: Страва «Самса» — країна походження: Киргизстан.
З чого готують страву «Самса»?: Борошно, баранина, цибуля, кумин, сіль.
Які алергени містить страва «Самса»?: Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них.
Які ще назви має страва «Самса»?: Сомса, Самса з бараниною.