Var kommer Samsa ifrån?

Samsa — ursprungsland: Kirgizistan.

Vad är Samsa gjort av?

Mjöl, Lamm, lök, spiskummin, salt.

Samsa

Ett bakat bröd fyllt med kryddad köttfärs av lamm och lök, från Kirgizistan och även tillagat i Kazakstan, Uzbekistan och Tadzjikistan.

Också känt som: Somsa · Lammsamsa

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Samsa är ett bakat bröd fyllt med kryddad köttfärs av lamm och lök. Det är en kirgizisk rätt som också tillagas i Kazakstan, Uzbekistan och Tadzjikistan, där den säljs som mellanmål från bagerier, marknadsstånd och gatuugnar. Varje land har sitt eget sätt att göra degen, formen och kryddningen, så ingen enskild version är den enda rätta.

Vad det egentligen är

En enkel vetedeg rullas tunt och viks runt en fyllning av köttfärs av lamm, finhackad lök, spiskummin och salt. Kockarna formar den till trianglar eller runda bullar och bakar tills ytan blir gyllene och köttet är genomstekt. Den traditionella ugnen är en lerugn, tandyr, som ger botten en krispig yta och toppen en blåsig färg, men hemmakockar bakar samsa i vanlig ugn. Lamm är det klassiska köttet, och fyllningen kryddas med inte mycket mer än spiskummin och salt, så smaken kommer främst från köttet och löken.

Hur det serveras

Varm från ugnen, medan degen fortfarande är krispig.
Ätes med händerna, som mellanmål eller förrätt, ofta till te.
Säljs styckvis från bagerier och marknadsstånd.

Så skriver du det på menyn

Ange köttet: köttfärs av lamm. Om köket använder nötkött eller fårkött, säg det.
Markera vete i degen, som är det huvudsakliga allergenet i det klassiska receptet.
Fråga köket om degen penslas med ägg före gräddningen, och markera ägg om så är fallet.
Ange den vanliga fyllningen: lamm, lök, spiskummin och salt.
Skriv att den serveras varm från ugnen, eftersom den tappar sin krispighet när den svalnar.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Samsa?: Ett bakat bröd fyllt med kryddad köttfärs av lamm och lök, från Kirgizistan och även tillagat i Kazakstan, Uzbekistan och Tadzjikistan.
Var kommer Samsa ifrån?: Samsa — ursprungsland: Kirgizistan.
Vad är Samsa gjort av?: Mjöl, Lamm, lök, spiskummin, salt.
Vilka allergener innehåller Samsa?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav.
Vad kallas Samsa också?: Somsa, Lammsamsa.