Samsa

Ang samsa ay inihurnong pastry na may palamang tinadtad na tupa at sibuyas na may pampalasa. Ito ay pagkaing Kyrgyz na ginagawa rin sa Kazakhstan, Uzbekistan at Tajikistan, kung saan ibinebenta ito bilang meryenda mula sa mga panaderya, tindahan sa palengke at mga hurnong nasa kalye. Iba-iba ang paraan ng bawat bansa sa masa, hugis, at pampalasa, kaya walang iisang bersyong masasabing tanging tama.

Ano ba talaga ito

Pinapanipis ang simpleng masang trigo at ibinabalot sa palamang tinadtad na tupa, tinadtad na sibuyas, cumin, at asin. Hinuhubog ito ng mga magluluto bilang tatsulok o bilog at iniihaw hanggang maging ginto ang labas at maluto ang karne. Ang tradisyonal na hurno ay clay tandoor na nagbibigay ng malutong na ilalim at may batik-batik na kulay sa ibabaw, bagaman ang mga nagluluto sa bahay ay gumagamit ng karaniwang oven. Tupa ang klasikong karne, at halos cumin at asin lamang ang pampalasa sa palaman, kaya ang lasa ay pangunahing mula sa karne at sibuyas.

Paano ito inihahain

• Mainit mula sa hurno, habang malutong pa ang pastry.
• Kinakain gamit ang kamay, bilang meryenda o pampagana, kadalasan kasama ng tsaa.
• Ibinebenta kada piraso mula sa mga panaderya at tindahan sa palengke.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang karne: tinadtad na tupa. Kung baka o ibang karne ang gamit ng kusina, sabihin ito.
• Ipahayag ang trigo sa masa, na pangunahing allergen sa klasikong resipe.
• Itanong sa kusina kung nilalagyan ng itlog ang masa bago ihurno, at ipahayag ang itlog kung mayroon.
• Sabihin ang karaniwang palaman: tupa, sibuyas, cumin, at asin.
• Sabihin na inihahain itong mainit mula sa hurno, dahil nawawala ang pagiging malutong nito habang lumalamig.