Albóndigas en salsa

Albóndigas en salsa ialah bebola daging Sepanyol yang diperbuat daripada daging cincang dan roti, digoreng perang kemudian direneh dalam sos.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Albóndigas Sepanyol klasik dibentuk daripada daging lembu dan babi cincang yang dicampur dengan roti yang direndam dalam susu atau roti basi, telur, bawang putih, bawang besar dan pasli, dengan garam dan lada. Bebola daging digolek dalam tepung atau dibiarkan polos, digoreng perang dalam minyak zaitun, kemudian direneh dalam sos. Sos biasanya dibina daripada asas bawang besar, bawang putih dan tomato, selalunya dipekatkan dengan sedikit tepung, dan kadangkala dimasak akhir dengan wain putih atau stok. Banyak versi serantau menambah badam, kacang pain atau safron ke dalam sos.

Hidangan ini dibezakan daripada kroket Sepanyol, yang digoreng, dibalut serbuk roti dan diisi dengan béchamel pekat, dan daripada bebola daging gaya Itali, yang biasanya dihidangkan dengan pasta dan sos tomato. Albóndigas dimasak dalam sos dan bukan sekadar digoreng, dan sos itu sebahagian daripada hidangan. Asal-usulnya tidak dipertikaikan sebagai Sepanyol, tetapi resipi serantau yang tepat sangat berbeza.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihidangkan panas sebagai tapas atau hidangan utama, dengan bebola daging dan sos dalam satu pinggan.
• Selalunya dimakan bersama roti rangup untuk menyerap sos.
• Kadangkala dihidangkan dengan nasi atau kentang dalam hidangan keluarga.
• Lazimnya dipesan di bar sebagai hidangan kecil bersama tapas lain.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan daging yang digunakan sebagai daging lembu dan babi (atau daging yang digunakan), dan nyatakan asas sos, seperti tomato, atau badam dan safron.
• Tandakan alergen: mengandungi TELUR, GANDUM (daripada roti dan tepung), dan SUSU jika roti direndam dalam susu atau sos dimasak akhir dengan krim.
• Nyatakan jika badam atau kacang pain terdapat dalam sos, kerana ini tidak selalu jelas kepada tetamu.
• Nyatakan sama ada bebola daging dihidangkan dengan nasi, kentang atau roti.