צ׳ה בה מאו

צ׳ה בה מאו הוא מחית מש, שעועית אדומה וג׳לי פנדן המסודרים בשכבות בכוס, עם חלב קוקוס וקרח כתוש המתווספים רגע לפני האכילה. השם פירושו מרק מתוק בשלושה צבעים: פסים צהובים בהירים, אדומים עמוקים וירוקים נראים בכוס עד הערבוב הראשון.

מה זה באמת

מבשלים מש ממותק למחית חלקה וצהובה בהירה. שעועית אדומה מתבשלת בשלמותה עד לריכוך ושומרת על צורתה כשכבה נפרדת. ג׳לי ירוק, המקבל צבע וטעם מעלי פנדן, נחתך לקוביות קטנות לשכבה השלישית. מסדרים בכוס גבוהה בפסים נראים, ומוסיפים מעל קרח כתוש וחלב קוקוס בנדיבות. הסועד אמור לערבב לתערובת קרה ואחידה עם חלקיקים, ולא לאכול כל שכבה בנפרד.

מערבבים הכול יחד, ולא מקפידים על אכילה בשכבות. שלושת הצבעים נועדו לרגע ההגעה לשולחן; לאחר הכנסת הכף, השכבות אמורות להתמזג לתערובת מתוקה וקרה אחת.

איך מגישים

• קר בכוס גבוהה, עם שכבות נראות עד שהסועד מערבב.
• עם קרח כתוש וחלב קוקוס המתווספים ממש לפני ההגשה.
• כקינוח או כנשנוש מצנן בכל שעה, במיוחד במזג אוויר חם.

איך לכתוב את זה בתפריט

• המנה טבעונית וצמחונית מטבעה.
• במתכון הבסיסי אין רכיב המהווה אלרגן נפוץ עיקרי.
• הבהירו שמערבבים לפני האכילה, כדי שסועדים שאינם מכירים את המנה לא יאכלו כל שכבה בנפרד.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.