চে বা মাউ

চে বা মাউ হলো মুগডালের মণ্ড, লাল শিম ও পানদান জেলির স্তর; খাওয়ার ঠিক আগে নারকেল দুধ ও চূর্ণ বরফ ঢালা হয়। নামের অর্থ “তিন রঙের মিষ্টি স্যুপ”—গ্লাসে ফ্যাকাশে হলুদ, গাঢ় লাল ও সবুজ স্তর দেখা যায়, চামচে নাড়লেই মিশে যায়।

আসলে এটি কী?

মিষ্টি করা মুগডাল নরম করে মসৃণ হলুদ মণ্ড বানানো হয়; লাল শিম গোটা রেখে নরম করা হয়, যাতে আলাদা স্তর থাকে। পানদান পাতায় রং ও সুগন্ধ দেওয়া সবুজ জেলি ছোট কিউব করে তৃতীয় স্তর হয়। লম্বা গ্লাসে তিন রং আলাদা সাজিয়ে, ওপরে চূর্ণ বরফ ও প্রচুর নারকেল দুধ ঢেলে পরিবেশন করা হয়। খাওয়ার আগে স্তর ধরে চামচ চালানোর বদলে একরকম মিশ্রণ হওয়া পর্যন্ত নাড়তে হয়।

স্তর আলাদা করে নয়, একসঙ্গে নেড়ে খাওয়াই রীতি। তিন রঙের সাজ গ্লাস আসার মুহূর্তের জন্য; এরপর সব উপাদান ঠান্ডা মিষ্টি মিশ্রণে মিশে যায়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• লম্বা গ্লাসে ঠান্ডা; খাওয়ার আগে অতিথি নিজে মেশান।
• পরিবেশনের ঠিক আগে চূর্ণ বরফ ও নারকেল দুধ দিয়ে।
• মিষ্টি বা গরম আবহাওয়ায় ঠান্ডা নাশতা হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• স্বাভাবিকভাবেই ভেগান ও নিরামিষ।
• মূল রেসিপিতে প্রধান অ্যালার্জেন নেই।
• খাওয়ার আগে নেড়ে মেশাতে হয়—অপরিচিত অতিথিদের বুঝিয়ে দিন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।