Chè ba màu

Chè ba màu je dezert z pasty mungo, červenej fazule a pandanového želé vo vrstvách, s kokosovým mliekom a drveným ľadom. Názov znamená trojfarebná sladká polievka: bledožlté, červené a zelené pásy zostávajú viditeľné len do prvého premiešania.

Čo to v skutočnosti je

Osladené mungo sa uvarí na hladkú svetložltú pastu. Červená fazuľa zmäkne, ale zostáva celá ako samostatná vrstva. Zelené želé s farbou a vôňou pandanu sa nakrája na malé kocky. Všetko sa uloží do vysokého pohára v pruhoch a dokončí drveným ľadom a výdatným kokosovým mliekom.

Pred jedením sa vrstvy premiešajú, nie postupne vyjedajú. Farebná prezentácia patrí okamihu podávania; potom vznikne jediná studená sladká zmes s rôznymi kúskami.

Ako sa podáva

• Studené vo vysokom pohári, s vrstvami viditeľnými pred premiešaním.
• S ľadom a kokosovým mliekom pridanými tesne pred podávaním.
• Ako dezert či osviežujúce malé jedlo počas dňa, najmä v horúčave.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Základná verzia je prirodzene vegánska a vegetariánska.
• Základný recept neobsahuje hlavné deklarované alergény; skontrolujte použité výrobky.
• Vysvetlite premiešanie pred jedením, aby hostia nevyjedali vrstvy osobitne.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.