Mandazi

มันดาซีเป็นขนมทอดแป้งรสหวานอ่อนๆ ปรุงกลิ่นเครื่องเทศ จากแอฟริกาตะวันออก มักรับประทานตอนอาหารเช้าคู่กับชา เป็นหนึ่งในขนมว่างที่รู้จักกันดีที่สุดของประเทศเคนยา และยังทำกันในประเทศแทนซาเนียด้วย ซึ่งกินกันในลักษณะคล้ายกัน แป้งจะปรุงกลิ่นด้วยกะทิและลูกกระวาน จากนั้นทอดจนเป็นสีทองและพองฟู ผู้ขายจะวางขายตามแผงลอยและร้านเบเกอรี่ และหลายครอบครัวก็ทำกินเองที่บ้าน

จริง ๆ แล้วคืออะไร

มันดาซีทำจากแป้งสาลี กะทิ น้ำตาล ลูกกระวาน และผงฟู แป้งจะถูกนวดแล้วรีดให้แผ่ ตัดเป็นชิ้น ซึ่งมักเป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วนำไปทอดในน้ำมันจนเป็นสีทอง ผงฟูช่วยให้แป้งขยายตัวและพองในน้ำมันร้อน ทำให้เนื้อด้านในนุ่ม รสหวานจะอ่อนโยน ส่วนลูกกระวานให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว โดยรวมแล้วมันดาซีเป็นแป้งทอดธรรมดา ไม่ใช่เค้ก และโดยทั่วไปจะไม่มีไส้หรือราดน้ำเชื่อม

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟอุ่น ๆ หรือที่อุณหภูมิห้อง หั่นเป็นชิ้นเล็ก รับประทานคู่กับชานมหวาน
• วางบนจานในมื้อเช้า หรือเป็นขนมว่างตอนบ่าย
• รับประทานด้วยมือ มักจุ่มลงในชา

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ตั้งชื่อเมนูว่า มันดาซี และระบุว่าเป็นอาหารทอดในน้ำมันลึก ไม่ใช่อบ
• ระบุว่ามีแป้งสาลี เพราะแป้งทำจากแป้งสาลี หากสูตรของคุณใช้นมหรือไข่ ให้ระบุไว้ด้วย
• ระบุกะทิ ลูกกระวาน และน้ำตาล เพราะเป็นสิ่งที่กำหนดรสชาติที่ลูกค้าคาดหวัง
• ระบุวิธีขาย ว่าขายเป็นชิ้นหรือเป็นชุดหลายชิ้น และเสิร์ฟพร้อมชาหรือไม่