அரிசியும் ராஜ்மாவும்

Ibishyimbo n'umuceri என்பது ருவாண்டா முழுவதும் அன்றாட உணவாக உள்ள, சுண்டவைக்கப்பட்ட ராஜ்மா குழம்புடன் பரிமாறப்படும் அரிசி ஆகும். இது எளிமையானது, வயிற்றை நிரப்புவது, செய்வதற்கு மலிவானது; ருவாண்டா வீட்டுச் சமையலில் மிகவும் பரிச்சயமான முக்கிய உணவுகளில் ஒன்று.

காய்ந்த ராஜ்மாவை ஊறவைத்து மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கின்றனர். பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியுடன் எண்ணெயில் வதக்கி, கெட்டியான குழம்பாகும் வரை சமைக்கின்றனர். அரிசி தனியாக வேகவைக்கப்பட்டு, இரண்டும் சேர்த்து உண்ணப்படும். ஒவ்வொரு வீட்டிலும் பீன்ஸுக்கு தனித்தனி மசாலா சேர்ப்பதால், குழம்பின் சுவையும் கெட்டித்தன்மையும் சமையலறைக்கு சமையலறை மாறுபடும்.

உண்மையில் இது என்ன

ராஜ்மா மென்மையாகும் வரை சுண்டவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் வெங்காயம், தக்காளி, தாவர எண்ணெய் சேர்த்து குழம்பு தயாரித்து கெட்டியாகும் வரை சுருக்கப்படுகிறது. அரிசி தனியாக வேகவைக்கப்பட்டு, அதன் மேல் பீன்ஸ் குழம்பு ஊற்றிப் பரிமாறப்படுகிறது. உன்னதமான வடிவத்தில் இதில் இறைச்சியோ மீனோ இல்லை; ஆகவே முற்றிலும் தாவர அடிப்படையிலானது, இருப்பினும் மசாலாவும் குழம்பின் கெட்டித்தன்மையும் சமைப்பவரைப் பொறுத்தது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, ஒரு பகுதி அரிசியின் மேல் தாராளமாக ஒரு கரண்டி பீன்ஸ் குழம்புடன்.
• மதிய அல்லது இரவு உணவாக, பெரும்பாலும் மற்ற பக்க உணவுகளுடன்.
• தட்டிலோ கிண்ணத்திலோ பரிமாறப்பட்டு கரண்டி அல்லது முள்கரண்டியால் உண்ணப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பொருட்களை முழுமையாகக் குறிப்பிடவும்: வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் சமைக்கப்பட்ட அரிசி மற்றும் ராஜ்மா.
• உள்ளூர் பெயரான Ibishyimbo n'umuceri-ஐ ஆங்கிலப் பெயருக்கு அருகில் அச்சிடுங்கள், அதனால் விருந்தினர்கள் அடையாளம் காண முடியும்.
• பானையில் ஸ்டாக் கியூப், இறைச்சி அல்லது மீன் சேர்க்கப்படவில்லை என்றால் மட்டுமே இதை வேகன் என்று குறிக்கவும்.
• உன்னதமான செய்முறையில் பொதுவான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை; ஆனால் சேர்க்கப்படும் மசாலா பற்றிக் கேளுங்கள், ஏனெனில் பல ஸ்டாக் கியூப்களில் செலரி இருக்கும்.
• பரிமாறும் எடையையும், ரொட்டி அல்லது காய்கறிகள் போன்ற உடன் பரிமாறப்படும் உணவுகளையும் குறிப்பிடுங்கள்.