சோபா டே கயீனா இந்தியா

உண்மையில் இது என்ன

ஹோண்டுராஸின் நாட்டுப்புற பாணி சூப். சுதந்திரமாக மேய்ந்த கோழியை காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளுடன் மெதுவாக வேகவைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

முதிர்ந்த கோழிக்கு பொதுவாக இளங்கோழியை விட நீண்ட நேரம் மெதுவாக வேகவைக்க வேண்டியிருக்கும். இதனால் செறிவான குழம்பும் மென்மையான இறைச்சியும் கிடைக்கும். காய்கறிகள் அவை வேக எடுக்கும் நேரத்திற்கு ஏற்ப சேர்க்கப்படுகின்றன. கடினமான வேர்க்காய்கறிகளும் சோளமும் மென்மையான மூலிகைகளை விட முன்னதாகவே சேர்க்கப்படலாம். சில பரிமாறல்களில் அருகில் அரிசி அல்லது டார்ட்டில்லாக்கள் வைக்கப்படுகின்றன. வேறு சிலவற்றில் சோளமும் காய்கறிகளும் நேரடியாக சூப்பில் போடப்படுகின்றன. “கயீனா இந்தியா” என்ற சொல் இந்த உணவில் பயன்படுத்தப்படும் உள்ளூரில் வளர்க்கப்படும் கோழியைக் குறிக்கிறது, காட்டுப் பறவையை அல்ல. மெனுவில் கோழியின் வகையைத் தெளிவுபடுத்தி, உண்மையில் உள்ள காய்கறிகளைப் பட்டியலிடலாம். ஏனெனில் பகுதிக்கு பகுதி அவை வேறுபடும்.

சோபா டே கயீனா இந்தியா என்பது முதிர்ந்த, சுதந்திரமாக மேய்ந்த கோழியை காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளுடன் வேகவைத்து தயாரிக்கப்படும் ஹோண்டுராஸ் குழம்பு. இந்த உணவில் “கயீனா இந்தியா” என்பது உள்ளூரில் வளர்க்கப்படும் கோழியைக் குறிக்கிறது; இது தனியான காட்டுப் பறவை அல்ல. உருளைக்கிழங்கு, கேரட், சாயோட் மற்றும் சோளம் பொதுவான வகைகளில் இடம்பெறுகின்றன. பிராந்திய பானைகளில் காய்கறிக் கலவையும் துணை உணவுகளும் வேறுபடலாம். மெதுவான சமையல் கோழியை மென்மையாக்கி குழம்பிற்கு சுவை சேர்க்கிறது. அரிசி அல்லது டார்ட்டில்லாக்கள் தனியாக பரிமாறப்படலாம். அவை சூப்பில் தானாகச் சேர்க்கப்படும் பொருட்கள் அல்ல. மெனுக்களில் பயன்படுத்தப்பட்ட கோழியின் வகையையும், தொகுதியில் உண்மையில் உள்ள காய்கறிகளையும் குறிப்பிட வேண்டும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• குழம்புடன் கோழித் துண்டுகளும் காய்கறிகளும் பரிமாறவும். அருகில் அரிசி அல்லது டார்ட்டில்லாக்கள் வைக்கலாம்.
• பொருட்கள் மாறுபடுவதால், சேர்க்கப்பட்ட தானியங்கள், பால் பொருட்கள் அல்லது பிற ஒவ்வாமைப் பொருட்கள் ஏதேனும் உள்ளதா என்பதை உண்மையான பானையில் சரிபார்க்கவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• கோழியால் தயாரிக்கப்பட்டது என்பதைக் குறிப்பிட்டு, அதில் சேர்க்கப்பட்ட காய்கறிகளின் பெயர்களைக் குறிப்பிடவும்.
• ஒவ்வாமை அல்லது உணவுமுறை குறித்த உரிமைகோரல்களைச் செய்வதற்கு முன் செய்முறையையும் பகிரப்பட்ட உபகரணங்களையும் சரிபார்க்கவும்.