அகுவாசிலே

அகுவாசிலே என்பது மிளகாய் மற்றும் சுண்ணாம்புச் சாறு கலவையில் ஊறவைக்கப்பட்ட பச்சை இறால் கொண்ட மெக்சிகன் உணவாகும். இது குளிர்ச்சியாகப் பரிமாறப்படுகிறது. இது வடமேற்கு மெக்சிகோவின் பசிபிக் கடற்கரையிலிருந்து வருகிறது, குறிப்பாக சினாலோவா மற்றும் சோனோரா பகுதிகளிலிருந்து.

உண்மையில் இது என்ன

அகுவாசிலே என்பது பச்சை இறால் அடிப்படையிலானது. தோல் நீக்கி நரம்பு எடுக்கப்பட்ட இறால், சுண்ணாம்புச் சாற்றில் போடப்பட்டு, சதை ஒளிபுகாத நிலைக்கு மாறும் வரை சிறிது நேரம் விடப்படுகிறது. இந்த ஊறல் கலவை புதிய பச்சை மிளகாயுடன் அரைக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் செரானோ மிளகாய், சில சமயம் பூண்டு, கொத்தமல்லி மற்றும் உப்பும் சேர்க்கப்படும். பின்னர் இறால்கள் மெல்லிய வெள்ளரிக்காய், சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் அவகேடோ துண்டுகளுடன் தட்டில் அடுக்கப்பட்டு, மிளகாய் நீர்ம கலவை மேலே ஊற்றப்படுகிறது.

இதன் பெயர் மிளகாய் நீர் என்பதற்கான ஸ்பானிஷ் சொற்களிலிருந்து வந்தது. இந்த உணவு செவிச்சேவுடன் நெருங்கிய தொடர்புடையது. ஆனால் இறால் அமிலத்தில் சில நிமிடங்கள் மட்டுமே இருப்பதால், அதன் அமைப்பு உறுதியாக இருக்கும், சுவை கூர்மையாகவும் காரமாகவும் இருக்கும். செவிச்சே பொதுவாக பெரிய மீன் துண்டுகளை சிட்ரஸ் சாற்றில் நீண்ட நேரம் ஊறவைத்துச் செய்யப்படுகிறது. அகுவாசிலே பொதுவாக ஊறல் நீரை வடிகட்டாமல், நீர்மமாகவே பரிமாறப்படுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• தட்டையான தட்டு அல்லது ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் குளிர்ச்சியாகப் பரிமாறப்படுகிறது, மிளகாய் நீர்மத்தை இறால் மேல் கரண்டியால் ஊற்றப்படுகிறது.
• டோஸ்டாடாஸ், டார்ட்டிலா சிப்ஸ் அல்லது உப்புப் பிஸ்கட் போன்ற கிரேக்கர்களுடன் சாப்பிடப்படுகிறது.
• பெரும்பாலும் குளிர்ந்த பீர் அல்லது மிசெலாடாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
• உடனடியாக சாப்பிடப்பட வேண்டும், ஏனெனில் நீண்ட நேரம் வைத்திருந்தால் இறால் அமிலத்தில் தொடர்ந்து வெந்து மென்மையாகிவிடும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கிய பொருட்களைக் குறிப்பிடவும்: பச்சை இறால், சுண்ணாம்புச் சாறு, பச்சை மிளகாய், வெள்ளரிக்காய் மற்றும் சிவப்பு வெங்காயம்.
• முக்கியமான ஒவ்வாமைப் பொருளாக ஓடுடைய உயிரினங்களை (இறால்) குறிக்கவும், மேலும் இந்த உணவு பச்சையாகப் பரிமாறப்படுகிறது என்பதைக் குறிப்பிடவும்.
• மிளகாயின் காரத்தின் அளவையும், இது “அகுவாசிலே வெர்தே” (பச்சை மிளகாய், வெள்ளரிக்காய்) வடிவிலா அல்லது உலர்ந்த மிளகாய் சேர்த்த சிவப்பு வடிவிலா பரிமாறப்படுகிறது என்பதையும் குறிப்பிடவும்.