சிலாகிலேஸ்

சிலாகிலேஸ் என்பது பொரித்த டோர்டில்லா துண்டுகளைச் சிவப்பு அல்லது பச்சை சால்சாவில் சிறிது வேகவைத்து, கிரெமா, சீஸ், பெரும்பாலும் வறுத்த முட்டை சேர்க்கும் உணவு. ஓரங்கள் சாஸில் மென்மையாகும், நடுவில் மொறுமொறுப்பு மீதமிருக்கும். முந்தைய நாளின் உலர்ந்த டோர்டில்லாவை வீணாக்காமல் வெட்டிப் பொரித்து சூடான சாஸால் புதுப்பிக்கும் மெக்சிகோ காலை உணவு இது.

உண்மையில் இது என்ன

சோள டோர்டில்லாக்களை முக்கோணங்களாக வெட்டி மொறுமொறுப்பாகப் பொரிப்பர். உலர்ந்த மிளகாய்களால் ஆன சிவப்பு சால்சா அல்லது டொமட்டில்லோ கொண்ட பச்சை சால்சாவில் சிறிது நேரம் மட்டும் வேகவைப்பர். கிரெமா ஊற்றி, நொறுக்கிய சீஸ், மெல்லிய பச்சை வெங்காயம், வறுத்த அல்லது கிளறிச் சமைத்த முட்டை சேர்த்து முடிப்பர். நிறைவான காலை உணவுக்காகப் பிய்த்த கோழி சேர்ப்பதும் பொதுவான விருப்பம்.

துண்டுகள் பாதியளவு மென்மையாக வேண்டுமே தவிர முழுவதும் ஊறிக் குழையக் கூடாது. மொறுமொறுப்பான நடுப்பகுதிக்கும் சாஸில் மென்மையான ஓரத்திற்கும் உள்ள வேறுபாடே டோர்டில்லா சூப்பிலிருந்து இதை வேறுபடுத்துகிறது. பாத்திரத்தில் அதிக நேரம் விட்டால் அது அதிகம் வெந்த பிழையாகத் தெரியும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• பாத்திரத்திலிருந்து உடனே சூடாக; சாஸ், கிரெமா, சீஸ் ஏற்கெனவே சேர்ந்த நிலையில்.
• மேல் வறுத்த முட்டை அல்லது பிய்த்த கோழி சேர்த்து; இரண்டுமே வழக்கமான கூடுதல்கள்.
• காலை அல்லது தாமதமான காலை உணவாக; மற்ற வேளைகளில் அரிது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• கிரெமா, சீஸின் பால் பொருட்களையும், சேர்த்தால் முட்டையையும் குறிப்பிடுங்கள்.
• சிவப்பு சால்சாவா பச்சை சால்சாவா எனச் சொல்லுங்கள்; சுவைகள் வேறுபடும்.
• கோழி வழக்கமாகச் சேருமா அல்லது கூடுதலா எனத் தெரிவியுங்கள்; கோழி இல்லாத அடிப்படை சைவமானது.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.