கோலாச்

கோலாச் என்பது பிளம் பழம் போன்ற இனிப்பு பழ நிரப்பு கொண்ட ஒரு செக் ஈஸ்ட் பேஸ்ட்ரி. இது பாரம்பரியமாகப் பண்டிகைகளிலும் குடும்பக் கூடுகைகளிலும் சுடப்படுகிறது. மாவில் வெண்ணெயும் பாலும் சேர்க்கப்பட்டு ஈஸ்டால் புளிக்கவைக்கப்படுவதால், இது மொறுமொறுப்பான பேஸ்ட்ரியை விட மென்மையான ரொட்டிக்கு நெருக்கமானது.

உண்மையில் இது என்ன

மாவு, ஈஸ்ட், பால், வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையால் மாவு தயாரிக்கப்பட்டு, வடிவமைத்துச் சுடுவதற்கு முன் புளிக்க விடப்படுகிறது. நிரப்பு நடுவில் வைக்கப்படுகிறது; வழக்கமாகப் பிளம் பழம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மாவுக்கடியில் ஈரப்பதம் குறையாமல் இருக்க அது இனிப்பூட்டப்படுகிறது. சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஏற்ப வெண்ணெயும் சர்க்கரையும் வேறுபடும், சில வீட்டுச் சமையல்காரர்கள் முட்டையும் சேர்ப்பார்கள், எனவே ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் செழுமை மாறுபடும்.

கோலாச் ஒரு டானிஷ் அல்ல. இப்பெயர் பேஸ்ட்ரியின் வட்ட வடிவத்தையும் இனிப்பு நிரப்பையும் குறிக்கிறது; இது அடுக்கடுக்கான மாவு அல்ல, ஈஸ்ட் மாவு.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாகவோ அறை வெப்பநிலையிலோ, பகுதிகளாக வெட்டித் தட்டில் வைத்துப் பரிமாறப்படுகிறது.
• பெரும்பாலும் பிற்பகலில் காபி அல்லது தேநீருடன், அல்லது உணவுக்குப் பின் இனிப்பாக.
• சில சமயங்களில் ஐசிங் சர்க்கரை தூவப்படும், அல்லது சுடுவதற்கு முன் மாவு, வெண்ணெய், சர்க்கரை கலந்த நொறுக்கல் மேல் வைக்கப்படும்.
• பண்டிகைகளிலும் குடும்பக் கூடுகைகளிலும், சில சமயங்களில் ஒரு பெரிய தட்டாகச் சுட்டுப் பகிர்ந்துகொள்ளப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• நிரப்பின் பெயரைக் குறிப்பிடுங்கள், உதாரணமாக பிளம்; விருந்தினர்கள் பெரும்பாலும் பழத்தின் அடிப்படையிலேயே தேர்ந்தெடுப்பதால் இது முக்கியம்.
• மாவில் கோதுமை இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள், வெண்ணெய் மற்றும் பாலுக்காகப் பால் இருப்பதை அறிவியுங்கள். மாவில் முட்டை உள்ளதா என்று சமையலறையிடம் கேளுங்கள்.
• சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறதா அல்லது அறை வெப்பநிலையிலா என்று கூறி, பகுதியின் அளவைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• அமெரிக்காவில் “kolache” என்பது தொடர்புடைய ஒரு பேஸ்ட்ரிக்கும் பெயராகும், அது சில சமயங்களில் காரமான இறைச்சியால் நிரப்பப்படும்; எனவே உங்கள் பதிப்பைத் தெளிவாகப் பெயரிடுங்கள்.