கிராவ்லாக்ஸ்

உண்மையில் இது என்ன

கிராவ்லாக்ஸ் என்பது உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சதகுப்பையால் பதப்படுத்தப்பட்ட சால்மன் மீன் ஆகும்; இது மெல்லியதாக நறுக்கப்பட்டு குளிர்ந்த நிலையில் பரிமாறப்படுகிறது. பதப்படுத்தும் முறை மீனை இறுக்கமாக்கி, முழுவதும் சுவையூட்டுகிறது. புகை தேவையில்லை என்பதால் இது புகையூட்டப்பட்ட சால்மனுடன் ஒரே தயாரிப்பு அல்ல. ஸ்வீடிஷ் வகைகள் பொதுவாக கடுகு-சதகுப்பை சாஸ் அல்லது ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன, ஆனால் இந்த துணை உணவுகள் ஒவ்வொரு செய்முறையிலும் இடம்பெறுவதில்லை. சால்மன் மீனே இதன் முக்கிய வரையறுக்கும் பொருள்.

ஒரு மீன் துண்டின் மேல் அளவிடப்பட்ட பதப்படுத்தும் கலவையும் சதகுப்பையும் தூவப்பட்டு, உப்பும் சர்க்கரையும் ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றி சதைக்கு சுவையூட்டும் வரை குளிர்சாதனத்தில் வைக்கப்படுகிறது. பதப்படுத்தும் நேரமும் உப்பு, சர்க்கரை, மூலிகைகளின் சமநிலையும் அமைப்பையும் சுவையையும் தீர்மானிக்கின்றன. பதப்படுத்திய பின், மீன் சுரண்டப்பட்டோ துடைக்கப்பட்டோ சுத்தம் செய்யப்பட்டு மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. சரியான குளிர் கையாளுதலும் பதப்படுத்தும் முறையைப் பற்றிய தெளிவான விளக்கமும் தரம் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்புத் தகவல்தொடர்புக்கு அவசியம்.

கிராவாட் லாக்ஸ் என்பது பாரம்பரிய ஸ்வீடிஷ் தயாரிப்பாகும்; இது உருளைக்கிழங்கு, கிரிஸ்ப்ரெட் அல்லது கடுகு-சதகுப்பை சாஸுடன், குளிர்ந்த விடுமுறை விருந்தின் ஒரு பகுதியாக அடிக்கடி பரிமாறப்படுகிறது. கிராவ்லாக்ஸ் பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பு என்றாலும் நீண்ட நாள் கெடாது: அதை குளிர்சாதனத்தில் வைத்திருக்க வேண்டும். துணை உணவுகள் உணவு வேளைக்கும் பிராந்தியத்திற்கும் ஏற்ப மாறலாம்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• குளிர்வித்து மெல்லிய துண்டுகளாக பரிமாறவும், பெரும்பாலும் கடுகு-சதகுப்பை சாஸ் அல்லது கிரிஸ்ப்ரெட்டுடன்.
• பரிமாறும் வரை குளிர்சாதனத்தில் வைக்கவும்; பதப்படுத்தப்படுவதால் இது நீண்ட நாள் கெடாது என்று குறிப்பிட வேண்டாம்.
• இதை குளிர் மீன் உணவாகவோ அல்லது ஸ்மார்கஸ்போர்டின் ஒரு பகுதியாகவோ முன்வைக்கவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• மீன் பதப்படுத்தப்பட்டது என்பதை தெளிவாகக் குறிப்பிடவும்; அது புகையூட்டப்பட்டதாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
• மீன் மற்றும் சாஸில் கடுகு இருந்தால் அதை வெளிப்படுத்தவும்.
• துணை உணவுகளை தனியாக அடையாளப்படுத்தி, சரியான குளிர் கையாளுதலைப் பராமரிக்கவும்.