Fondue

Fondue ni sufuria ya pamoja ya jibini la Gruyère na Emmental lililoyeyushwa, lililochanganywa na divai nyeupe na kitunguu saumu, ambapo wanaokula huchovya vipande vya mkate. Ni sahani ya kawaida ya Uswisi, na jina lake linatokana na kitenzi cha Kifaransa fondre, kumaanisha kuyeyusha.

Kwa kweli ni nini

Jibini huyeyushwa polepole kwenye divai nyeupe, huku punje ya kitunguu saumu iliyokatwa ikipakwa ndani ya sufuria kabla ya kupika. Wanga wa mahindi huchanganywa ili kuzidisha unene wa mchanganyiko na kuuweka laini ukiwa juu ya moto, ili usitengane na kuwa mafuta na madonge yanayovutika. Gruyère hutoa ladha kali zaidi, na Emmental hutoa ladha laini yenye harufu ya karanga. Matokeo yake ni mchuzi mzito unaong’aa, badala ya jibini gumu.

Fondue ni sahani ya pamoja. Kila mlaji hushika uma ndefu, hutoboa kipande cha mkate na kukigeuza kwenye sufuria hadi kifunikwe. Mkate ndio kichovyo cha kawaida, na vipande hukatwa mara nyingi vikiwa na ganda gumu ili vishikamane na uma.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa moto, kwenye sufuria ya pamoja inayowekwa juu ya moto mdogo mezani, na kukorogwa mara kwa mara ili jibini libaki laini.
• Pamoja na vipande vya mkate wenye ganda gumu kwenye uma ndefu, na mara nyingi viazi vilivyochemshwa na matango ya kachumbari pamoja na vitunguu pembeni.
• Pamoja na divai nyeupe ile ile inayouzwa kwa glasi, na adhabu ya jadi kwa mkate wowote unaodondoka kutoka uma na kuingia kwenye sufuria.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja jibini, Gruyère na Emmental, na sema wazi kwamba ni fondue ya jibini, ili wageni wajue si toleo la nyama wala la chokoleti.
• Onyesha uwepo wa maziwa yanayotokana na jibini, ngano ya mkate, na salfiti za divai nyeupe.
• Taja bei kwa kila mtu na idadi ndogo ya walaji, kwa kuwa sufuria ni ya pamoja.
• Orodhesha vinavyoambatana nayo, kama mkate, viazi na kachumbari, na sema kama mkate usio na gluteni unapatikana ukiombwa.