Var kommer Brik ifrån?

Brik — ursprungsland: Tunisien.

Vad är Brik gjort av?

Malsouka deg, Ägg, tonfisk, kapris, persilja.

Vilka allergener innehåller Brik?

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller ägg och produkter framställda därav. Innehåller fisk och produkter framställda därav.

Hur uttalar man Brik?

بريك (arabiska, Tunisien) uttalas /briːk/.

Brik

بريكUttal (IPA) /briːk/

Ett tunt ark deg viks runt ägg och tonfisk och friteras tills utsidan är krispig och gulan inuti fortfarande rinner — en tunisisk klassiker vars kvalitet nästan helt avgörs av den detaljen.

Också känt som: Brik à l'œuf · Tunisisk äggpirog

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Ägg

Innehåller ägg och produkter framställda därav

Fisk

Innehåller fisk och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Brik är ett tunt degark som viks runt ägg och tonfisk och friteras tills utsidan är krispig medan gulan inuti fortfarande rinner. Det är en tunisisk klassiker som nästan helt bedöms efter den detaljen: en brik med hård gula anses misslyckad, inte en alternativ variant.

Vad det egentligen är

Ett ark malsouka, en deg så tunn att den liknar filodeg mer än vanlig deg, viks runt en fyllning av tonfisk, kapris, persilja och ett helt rått ägg som knäcks direkt i mitten. Den viks snabbt till en halvmåne eller triangel innan ägget hinner stelna och sänks sedan ner i het olja. Den friteras mindre än en minut per sida, precis så länge att degen blir krispig medan gulan förblir flytande.

Tidpunkten är allt: ligger den för länge i oljan blir ägget hårdkokt, vilket är just det rätten är gjord för att undvika.

Hur det serveras

Direkt, rykande varm från fritösen, äten med handen eller gaffel; gatumatversionen viks in i papper.
Med en citronklyfta som pressas över precis före första tuggan.
Som förrätt, ofta den första rätten i en tunisisk måltid.

Så skriver du det på menyn

Upplys om gluten, ägg och fisk; alla tre är grundläggande delar, inte valfria tillägg.
Säg att äggulan rinner; gäster som inte känner brik kan bli överraskade av den flytande mitten.
Ange om det finns fyllning med kött eller ost i stället för tonfisk; båda varianterna förekommer och ändrar allergeninformationen.
Nämn att den friteras på beställning; en brik kan inte hållas varm utan att ägget blir överstekt eller degen mjuknar.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Brik?: Ett tunt ark deg viks runt ägg och tonfisk och friteras tills utsidan är krispig och gulan inuti fortfarande rinner — en tunisisk klassiker vars kvalitet nästan helt avgörs av den detaljen.
Var kommer Brik ifrån?: Brik — ursprungsland: Tunisien.
Vad är Brik gjort av?: Malsouka deg, Ägg, tonfisk, kapris, persilja.
Vilka allergener innehåller Brik?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller ägg och produkter framställda därav. Innehåller fisk och produkter framställda därav.
Vad kallas Brik också?: Brik à l'œuf, Tunisisk äggpirog.
Hur uttalar man Brik?: بريك (arabiska, Tunisien) uttalas /briːk/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.