Var kommer Karaage ifrån?

Karaage — ursprungsland: Japan.

Vad är Karaage gjort av?

Kyckling, sojasås, ingefära, vitlök, vetemjöl, Majsstärkelse, frityrolja.

Vilka allergener innehåller Karaage?

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller sojabönor och produkter framställda därav.

Karaage

Japansk friterad kycklingbit marinerad i sojasås, ingefära och vitlök, sedan panerad i stärkelse och friterad tills den är krispig.

Också känt som: Japansk friterad kyckling · Karaage-kyckling · Tori karaage

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Soja

Innehåller sojabönor och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Karaage är en japansk rätt med benfria kycklingbitar i tugglig storlek, som marineras, vänds i stärkelse och friteras. Den är en standardrätt på izakayor, i bentobox och i hemlagad mat över hela Japan.

Vad det egentligen är

Karaage bygger på kycklinglår eller kycklingben skurna i tugglig storlek och marinerade i sojasås, ingefära, vitlök och sake eller mirin. Bitarna panerade i potatisstärkelse eller en blandning av potatisstärkelse och vetemjöl, och sedan friterade, ofta två gånger, så att beläggningen blir tunn och krispig medan köttet förblir saftigt. Beläggningar med enbart mjöl och smetdoppade versioner är andra tillagningssätt.

Den vanligaste förväxlingen är tatsuta-age, en besläktad japansk friterad kyckling där marinaden är lättare och beläggningen oftast bara består av stärkelse. Karaage skiljer sig också från koreansk friterad kyckling, som vanligtvis använder en våt smet eller en söt-kryddig glasyr och inte marineras i samma sojaingefärabas.

Hur det serveras

Serveras varmt som huvudrätt med strimlad kål, citronklyftor och ris, som i en teishoku-meny.
Äts som tilltugg på izakayan tillsammans med öl eller highball, ofta med en press citron eller en klick japansk majonnäs.
Packas kall i bentobox, där beläggningen förblir krispig i rumstemperatur.
Gäster doppar ofta bitarna i lite japansk majonnäs eller shichimi-kryddat salt.

Så skriver du det på menyn

Ange rätten som Karaage (japansk friterad kyckling) och uppge att kycklingen marineras i sojasås och ingefära.
Markera allergener: soja och vete från marinaden och beläggningen, samt ägg om marinaden innehåller dem.
Ange beläggningen: enbart potatisstärkelse, eller potatisstärkelse med vetemjöl, eftersom gäster med vetekänslighet behöver veta.
Specificera styckningen, till exempel lårkött med ben eller utan ben, och om rätten serveras med citron och majonnäs.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Karaage?: Japansk friterad kycklingbit marinerad i sojasås, ingefära och vitlök, sedan panerad i stärkelse och friterad tills den är krispig.
Var kommer Karaage ifrån?: Karaage — ursprungsland: Japan.
Vad är Karaage gjort av?: Kyckling, sojasås, ingefära, vitlök, vetemjöl, Majsstärkelse, frityrolja.
Vilka allergener innehåller Karaage?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller sojabönor och produkter framställda därav.
Vad kallas Karaage också?: Japansk friterad kyckling, Karaage-kyckling, Tori karaage.