Satsivi

Šta je zapravo

Satsivi je živina servirana uz bogat gruzijski sos od oraha, često za svečane obroke.

Sos se obično servira dovoljno hladan da zadrži svoju konzistenciju, a živina se može pripremiti unapred kako bi se ukusi slegli. Izbegavajte da ga nazivate kremastim sosom: gustina dolazi od samlevenih oraha. Tačnu mešavinu začina restorana treba navesti samo kada je potvrđena.

Sos se priprema dovoljno fino da samleveni orasi formiraju kompaktan sloj koji se može kašikom nanositi na živinu. Često se hladi ili služi na sobnoj temperaturi, a ne tretira kao tečan topao sos, mada se praksa u domaćinstvima razlikuje. Reprezentativni začini mogu uključivati beli luk, luk, korijander i tople začine, ali odnos nije standardizovan. Ova verzija koristi piletinu; ćuretina se takođe koristi u gruzijskim pripremama i treba je označiti ako se zameni. Orah je ključan za sos i glavni je alergen.

Satsivi je kuvana živina servirana uz gust sos na bazi samlevenih oraha. Recepti se pojavljuju širom Gruzije i razlikuju se po regionu; koriste se i piletina i ćuretina. Sos je začinjen, najčešće belim lukom, lukom, korijanderom i drugim začinima, a konzistenciju daju samleveni orašasti plodovi, a ne mlečna krema. U gruzijskoj praznićnoj kuhinji satsivi je posebno vezan za Novu godinu i svečane trpeze. Jasno označite ćuretinu kada zamenjuje piletinu. Orah je glavni alergen i mora se navesti; jelovnici takođe treba da razlikuju sos od pripreme na bazi kreme i da potvrde sve dodatne sastojke iz kuhinjskog recepta.

Kako se služi

• Servirajte živinu uz sos od oraha; često se priprema za svečane obroke.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite regionalni stil i obelodanite sastojke upotrebljene u ovoj seriji.