Satsivi

Aslında nedir

Satsivi, genellikle bayram yemeklerinde servis edilen, zengin bir Gürcü ceviz sosuyla sunulan kümes hayvanı etidir.

Sos genellikle yapısını koruyacak kadar soğuk servis edilir ve kümes hayvanı önceden hazırlanabilir ki aromalar oturabilsin. Krema sos olarak adlandırmaktan kaçının: kıvamını öğütülmüş ceviz verir. Bir restoranın tam baharat karışımı yalnızca doğrulandığında belirtilmelidir.

Sos, öğütülmüş cevizin kümes hayvanının etrafında kaşıkla sürülebilen, bütünlüklü bir kaplama oluşturacak kadar ince hazırlanır. Ev uygulamaları değişse de genellikle ince bir sıcak sos gibi değil, soğutulmuş ya da oda sıcaklığında servis edilir. Temsili bir baharatlama sarımsak, soğan, kişniş ve sıcak baharatlar içerebilir, ancak denge standart değildir. Bu versiyon tavuk kullanır; Gürcü tariflerinde hindi de kullanılır ve ikame edildiğinde belirtilmelidir. Ceviz sosun vazgeçilmez bileşenidir ve majör bir alerjendir.

Satsivi, öğütülmüş ceviz etrafında kurulmuş kalın bir sosla sunulan pişmiş kümes hayvanı etidir. Tarifler Gürcistan genelinde görülür ve bölgeye göre değişir; tavuk ve hindi ikisi de kullanılır. Sos genellikle sarımsak, soğan, kişniş ve diğer baharatlarla tatlandırılır ve kıvamını süt ürünü kremadan değil öğütülmüş cevizden alır. Gürcü bayram mutfağında satsivi özellikle Yeni Yıl ve şenlikli sofralarla ilişkilendirilir. Tavuğun yerine hindi konduğunda bunu açıkça belirtin. Ceviz majör bir alerjendir ve mutlaka bildirilmelidir; menüler ayrıca sosu krema bazlı bir hazırlıktan ayırt etmeli ve mutfağın tarifindeki ek malzemeleri doğrulamalıdır.

Nasıl servis edilir

• Kümes hayvanı etini ceviz sosuyla servis edin; genellikle şenlikli yemekler için hazırlanır.

Menüye nasıl yazılır

• Bölgesel tarzı belirtin ve bu partide kullanılan malzemeleri açıklayın.