Satsivi

Kaj pravzaprav je

Satsivi je perutnina, postrežena z bogato gruzijsko omako iz orehov, pogosto ob praznični prilikah.

Omako običajno postrežejo dovolj hladno, da ohrani gosto teksturo, perutnino pa je mogoče pripraviti vnaprej, da se okusi polegajo. Ne imenujte je smetanova omaka: gostoto ji daje zmleti oreh. Natančne začimbne mešanice restavracije je treba navesti samo, če je potrjena.

Omako pripravijo dovolj fino, da zmleti oreh tvori strnjen, z žlico namazljiv preliv okoli perutnine. Pogosto jo ohladijo ali postrežejo pri sobni temperaturi, ne pa kot tanko vročo omako, čeprav se gospodinjske navade razlikujejo. Reprezentativna začimba lahko vključuje česen, čebulo, koriander in tople začimbe, vendar ravnovesje ni standardizirano. Ta različica uporablja piščanca; puran se prav tako uporablja v gruzijskih pripravah in ga je treba navesti, če je zamenjan. Oreh je za omako bistven in je glavni alergen.

Satsivi je kuhana perutnina z gosto omako, zgrajeno okoli zmletih orehov. Recepti se pojavljajo po vsej Gruziji in se med regijami razlikujejo; uporabljata se tako piščanec kot puran. Omaka je začinjena, pogosto s česnom, čebulo, koriandrom in drugimi začimbami, njena konsistenca pa izhaja iz zmletih oreščkov, ne iz mlečne smetane. V gruzijski praznični kuhinji je satsivi še posebej povezan z novoletnimi in prazničnimi mizami. Ko puran nadomesti piščanca, ga jasno navedite. Oreh je glavni alergen in ga je treba navesti; jedilniki naj tudi ločijo omako od pripravka na osnovi smetane ter potrdijo vse dodatne sestavine v kuharskem receptu kuhinje.

Kako se postreže

• Perutnino postrežite z omako iz orehov; pogosto se pripravi za praznične obroke.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite regionalni slog in razkrijte sestavine, uporabljene v tej seriji.