সাৎসিভি

আসলে এটি কী?

সাৎসিভি হলো জর্জিয়ান আখরোটের ঘন সসসহ পরিবেশিত পোল্ট্রি, যা প্রায়ই উৎসবের খাবারে পরিবেশন করা হয়।

সসটি সাধারণত এতটা ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করা হয় যাতে তার গাঢ়ত্ব বজায় থাকে, এবং পোল্ট্রি আগে থেকে রান্না করে রাখা যেতে পারে যাতে স্বাদ ভালোভাবে মিশে যায়। একে ক্রিম সস বলা এড়িয়ে চলুন: এর ঘনত্ব আসে বাটা আখরোট থেকে। কোনো রেস্তোরাঁর সঠিক মশলার মিশ্রণ শুধু নিশ্চিত হলেই উল্লেখ করা উচিত।

সসটি এমনভাবে তৈরি করা হয় যাতে বাটা আখরোট একটি সংহত, চামচে লেগে থাকা আস্তরণ তৈরি করে পোল্ট্রিকে ঘিরে রাখে। এটি প্রায়ই পাতলা গরম গ্রেভির মতো না রেখে ঠান্ডা করে বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হয়, যদিও ঘরোয়া রীতিতে পার্থক্য থাকে। একটি সাধারণ মশলার তালিকায় রসুন, পেঁয়াজ, ধনিয়া এবং উষ্ণ মশলা থাকতে পারে, তবে এর ভারসাম্য প্রমিত নয়। এই সংস্করণে মুরগি ব্যবহৃত হয়েছে; জর্জিয়ান রান্নায় টার্কিও ব্যবহৃত হয়, তাই বদলালে তা স্পষ্টভাবে জানাতে হবে। আখরোট এই সসের অপরিহার্য উপাদান এবং এটি একটি প্রধান অ্যালার্জেন।

সাৎসিভি হলো রান্না করা পোল্ট্রি, যার সঙ্গে বাটা আখরোটের তৈরি ঘন সস থাকে। রেসিপি জর্জিয়ার বিভিন্ন অঞ্চলে পাওয়া যায় এবং এতে ভিন্নতা থাকে; মুরগি ও টার্কি দুটোই ব্যবহার করা হয়। সসে সাধারণত রসুন, পেঁয়াজ, ধনিয়া ও অন্যান্য মশলা দিয়ে স্বাদ আনা হয়, এবং এর ঘনত্ব আসে দুধের ক্রিম নয়, বাটা বাদামের কারণে। জর্জিয়ান ছুটির রান্নায় সাৎসিভি বিশেষভাবে নববর্ষ ও উৎসবের টেবিলের সঙ্গে যুক্ত। মুরগির জায়গায় টার্কি দিলে তা স্পষ্টভাবে উল্লেখ করুন। আখরোট একটি প্রধান অ্যালার্জেন এবং তা অবশ্যই জানাতে হবে; মেনুতে এই সসকে ক্রিমভিত্তিক খাবার থেকে আলাদা করে দেখানো উচিত এবং রান্নাঘরের রেসিপিতে থাকা অতিরিক্ত উপাদানগুলো নিশ্চিত করা উচিত।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• পোল্ট্রি আখরোটের সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন; উৎসবের খাবারের জন্য এটি প্রায়ই প্রস্তুত করা হয়।

মেনুতে লেখার সময়

• আঞ্চলিক ধরন উল্লেখ করুন এবং এই ব্যাচে ব্যবহৃত উপাদানগুলো জানান।