ሳትሲቪ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሳትሲቪ ለበዓላት ምግቦች ብዙ ጊዜ የሚቀርብ፣ ሀብታም የጆርጂያ የዋልነት ወጥ ያለው የዶሮ ምግብ ነው።

ወጡ ቅርጹን ጠብቆ እንዲይዝ በቂ ቀዝቀዝ ብሎ ብዙውን ጊዜ ይቀርባል፤ ዶሮውም ጣዕሙ እንዲስማማ አስቀድሞ ሊዘጋጅ ይችላል። ክሬም ወጥ ብለው አይጥሩት፤ ውፍረቱ የሚመጣው ከተፈጨ ዋልነት ነው። የምግብ ቤቱ ትክክለኛ የቅመም ድብልቅ የሚዘረዘረው ሲረጋገጥ ብቻ ነው።

ወጡ የተፈጨው ዋልነት ዶሮውን የሚሸፍን፣ በማንኪያ ሊቀርብ የሚችል ወፍራም ሽፋን እስኪፈጥር ድረስ በደንብ ይዘጋጃል። ቀጭን ትኩስ መረቅ ሳይሆን ብዙውን ጊዜ ይቀዘቅዛል ወይም በክፍል ሙቀት ይቀርባል፤ ሆኖም የቤት አሰራር ይለያያል። የተለመደ ቅመም ነጭ ሽንኩርት፣ ሽንኩርት፣ ድንብላልና ሞቅ ያሉ ቅመሞችን ሊይዝ ይችላል፤ ነገር ግን የቅመሞቹ መጠን ወጥ አይደለም። ይህ አሰራር ዶሮ ይጠቀማል፤ ቱርክም በጆርጂያ አሰራሮች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል፤ ቢተካ መጠቀሱ ያስፈልጋል። ዋልነት ለወጡ ወሳኝ ግብዓት ሲሆን ዋናው አለርጂ አስነሺ ነው።

ሳትሲቪ በተፈጨ ዋልነት ላይ በተመሰረተ ወፍራም ወጥ የቀረበ የበሰለ ዶሮ ነው። አሰራሮቹ በመላው ጆርጂያ ይገኛሉ፤ እንደ ክልሉም ይለያያሉ፤ ዶሮና ቱርክ ሁለቱም ጥቅም ላይ ይውላሉ። ወጡ ብዙውን ጊዜ በነጭ ሽንኩርት፣ ሽንኩርት፣ ድንብላልና ሌሎች ቅመሞች ይቀመማል፤ ወፍራምነቱም ከወተት ክሬም ሳይሆን ከተፈጨው ለውዝ የሚመጣ ነው። በጆርጂያ የበዓል ምግብ ዝግጅት ሳትሲቪ በተለይ ከአዲስ ዓመትና ከበዓል ማዕዶች ጋር ይያያዛል። ቱርክ ዶሮን ሲተካ በግልጽ መጠቀሱ ያስፈልጋል። ዋልነት ዋናው አለርጂ አስነሺ ስለሆነ መገለጽ አለበት፤ የምግብ ዝርዝሮችም ወጡን ከክሬም ላይ ከተመሰረቱ ምግቦች ለይተው ማሳየትና በወጥ ቤቱ የምግብ አሰራር ውስጥ ያሉትን ተጨማሪ ግብዓቶች ማረጋገጥ አለባቸው።

እንዴት ይቀርባል?

• ዶሮውን ከዋልነት ወጡ ጋር ያቅርቡ፤ ብዙውን ጊዜ ለበዓል ምግቦች ይዘጋጃል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የክልሉን የአሰራር ዘይቤ ይግለጹ እና በዚህ ባች ላይ ጥቅም ላይ የዋሉትን ግብዓቶች ይፋ ያድርጉ።