Satsivi

Çfarë është në të vërtetë

Satsivi është mish shpendi i shërbyer me një salcë të pasur gjeorgjiane me arra, zakonisht në vakte festive.

Salca shërbehet zakonisht e freskët, aq sa të mbajë trupin e saj, dhe shpendi mund të përgatitet më parë, që shijet të qetësohen. Mos e quani salcë kremoze: trashësia vjen nga arrat e grira. Përzierja e saktë e erëzave të një restoranti duhet të listohet vetëm kur është konfirmuar.

Salca përgatitet aq e imët sa arrat e grira të formojnë një shtresë kohezive, që mund të hidhet me lugë mbi shpendin. Shpesh ftohet ose shërbehet në temperaturë ambienti, në vend që të trajtohet si një salcë e hollë e nxehtë, megjithëse praktika në shtëpi ndryshon. Një përzierje tipike erëzash mund të përfshijë hudhër, qepë, koriandër dhe erëza të ngrohta, por ekuilibri nuk është i standardizuar. Kjo version përdor pulë; gjel deti përdoret gjithashtu në përgatitjet gjeorgjiane dhe duhet të identifikohet nëse zëvendësohet. Arra është thelbësore për salcën dhe është një alergjen i rëndësishëm.

Satsivi është mish shpendi i gatuar i shërbyer me një salcë të trashë, e ndërtuar rreth arrave të grira. Receta ekzistojnë në mbarë Gjeorgjinë dhe ndryshojnë sipas rajonit; përdoren si pula ashtu edhe gjel deti. Salca është e erëzuar, zakonisht me hudhër, qepë, koriandër dhe erëza të tjera, dhe konsistenca e saj vjen nga arrat e bluara, jo nga krem qumështi. Në gatimin festiv gjeorgjian, satsivi lidhet veçanërisht me Vitin e Ri dhe tryezat festive. Identifikoni qartë gjelin e detit kur zëvendëson pulën. Arra është një alergjen kryesor dhe duhet deklaruar; menutë duhet gjithashtu ta dallojnë salcën nga një përgatitje me bazë krem dhe të konfirmojnë çdo përbërës shtesë në recetën e kuzhinës.

Si shërbehet

• Shërbejeni mishin e shpendit me salcën e arrave; shpesh përgatitet për vakte festive.

Si ta shkruani në menu

• Deklaroni stilin rajonal dhe tregoni përbërësit e përdorur në këtë grup përgatitjeje.