サツィヴィ

**サツィヴィは、濃厚なクルミソースを鶏肉などの家禽に合わせるジョージア料理です。**祝祭の食事では冷やして出すことがあります。

実際には何か

挽いたクルミがソースにとろみをつけるため、クリームソースではありません。にんにく、玉ねぎ、コリアンダー、温かな香辛料などを加える型がありますが、配合は地域ごとに異なります。鶏肉のほか、七面鳥を使うジョージア料理もあり、代用する場合は明記します。ソースは冷まして濃度を保つか、室温で提供することがあります。クルミは中心的な材料で、木の実アレルゲンとして必ず示します。

提供のしかた

家禽にクルミソースをかけて提供します。祝いの席では冷やす型もありますが、実際の店の方法に合わせます。

メニューへの書き方

使う肉の種類とクルミソースを明記します。乳製品のクリームソースと誤解されないよう説明し、香辛料や追加材料はレシピに基づいて示します。