ساتسیوی

حقیقت میں یہ کیا ہے

ساتسیوی ایک امیر جارجیائی اخروٹ کی چٹنی کے ساتھ پیش کی جانے والی پولٹری ڈش ہے، جو اکثر تہواروں کے کھانوں میں پیش کی جاتی ہے۔

چٹنی عموماً اتنی ٹھنڈی پیش کی جاتی ہے کہ اپنی ساخت برقرار رکھ سکے، اور پولٹری پہلے سے تیار کی جا سکتی ہے تاکہ ذائقے رچ جائیں۔ اسے کریم کی چٹنی کہنے سے گریز کریں: گاڑھا پن پِسے ہوئے اخروٹ سے آتا ہے۔ کسی ریسٹورنٹ کا مخصوص مسالہ مکسچر صرف اس وقت درج کیا جانا چاہیے جب اس کی تصدیق ہو جائے۔

چٹنی اتنی باریک تیار کی جاتی ہے کہ پِسے ہوئے اخروٹ پولٹری پر ایک یکساں، چمچ سے لگنے والی تہہ بنا لیں۔ اسے اکثر ٹھنڈا کر کے یا کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کیا جاتا ہے، پتلے گرم شوربے کی طرح نہیں، اگرچہ گھریلو طریقے مختلف ہوتے ہیں۔ ایک عام مسالے میں لہسن، پیاز، دھنیا اور ہلکے گرم مسالے شامل ہو سکتے ہیں، لیکن ان کا توازن کسی معیار کا پابند نہیں۔ یہ ورژن چکن استعمال کرتا ہے؛ جارجیائی تیاریوں میں ٹرکی بھی استعمال ہوتی ہے اور اگر متبادل کے طور پر استعمال ہو تو اس کی نشاندہی ہونی چاہیے۔ اخروٹ چٹنی کا بنیادی جزو ہے اور یہ ایک بڑا الرجین ہے۔

ساتسیوی ایک پکی ہوئی پولٹری ہے جو پِسے ہوئے اخروٹ سے بنی گاڑھی چٹنی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ ترکیبیں پورے جارجیا میں ملتی ہیں اور علاقے کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں؛ چکن اور ٹرکی دونوں استعمال ہوتے ہیں۔ چٹنی کو مسالے دار بنایا جاتا ہے، عموماً لہسن، پیاز، دھنیا اور دیگر مسالوں کے ساتھ، اور اس کی گاڑھی ساخت پِسے ہوئے میوے سے آتی ہے نہ کہ دودھ کی کریم سے۔ جارجیائی تہواروں کے کھانوں میں ساتسیوی خاص طور پر نیا سال اور تہواری دسترخوان سے منسوب ہے۔ جب ٹرکی چکن کی جگہ لے تو اسے واضح طور پر بتائیں۔ اخروٹ ایک بڑا الرجین ہے اور اس کا اعلان لازمی ہے؛ مینو میں چٹنی کو کریم پر مبنی تیاری سے الگ دکھایا جانا چاہیے اور کچن کی ترکیب میں شامل کسی بھی اضافی جزو کی تصدیق کی جانی چاہیے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• پولٹری کو اخروٹ کی چٹنی کے ساتھ پیش کریں؛ یہ اکثر تہواروں کے کھانوں کے لیے تیار کی جاتی ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• علاقائی انداز بیان کریں اور اس بیچ میں استعمال ہونے والے اجزا کی وضاحت کریں۔