Satsivi

Ano ba talaga ito

Ang satsivi ay manok o pabo na inihahain kasama ng masaganang sarsang walnut mula sa Georgia, na kadalasang inihahanda tuwing may pagdiriwang.

Karaniwang inihahain ang sarsa nang sapat na lamig para mapanatili ang kapal nito, at maaaring ihanda nang maaga ang karne upang mas lumalim ang lasa. Iwasang tawagin itong cream sauce, dahil ang kapal nito ay galing sa giniling na walnut. Dapat lamang ilista ang eksaktong timpla ng pampalasa ng isang restawran kapag nakumpirma na ito.

Inihahanda ang sarsa nang pino para ang giniling na walnut ay makabuo ng malagkit na patong na madaling kutsarahin sa ibabaw ng manok. Madalas itong pinalalamig o inihahain sa temperatura ng silid sa halip na ituring na manipis at mainit na gravy, bagaman nag-iiba ang gawi sa bawat tahanan. Ang karaniwang pampalasa ay maaaring kabilang ang bawang, sibuyas, kulantro, at ilang mainit na pampalasa, ngunit hindi pare-pareho ang timpla. Gumagamit ang bersyong ito ng manok; ginagamit din ang pabo sa mga resipeng Georgian at dapat itong tukuyin kung ito ang ipinalit. Mahalaga ang walnut sa sarsa at isa itong pangunahing allergen.

Ang satsivi ay lutong manok o pabo na may makapal na sarsang gawa sa giniling na walnut. Iba-iba ang mga resipe sa buong Georgia ayon sa rehiyon, at parehong manok at pabo ang ginagamit. Tinitimplahan ang sarsa, kadalasan ng bawang, sibuyas, kulantro, at iba pang pampalasa, at ang kapal nito ay galing sa giniling na mani at hindi sa gatas o cream. Sa handaan ng Georgia, lalo na nauugnay ang satsivi sa Bagong Taon at mga pistahang hapag. Tukuyin nang malinaw ang pabo kapag ipinalit ito sa manok. Ang walnut ay pangunahing allergen at dapat ideklara. Dapat ding ihiwalay ng mga menu ang sarsa sa mga resipeng may cream at kumpirmahin ang anumang karagdagang sangkap sa resipe ng kusina.

Paano ito inihahain

• Ihain ang manok kasama ng sarsang walnut; madalas itong inihahanda para sa mga pagdiriwang.

Paano ito isulat sa menu

• Ilahad ang estilo ayon sa rehiyon at ideklara ang mga sangkap na ginamit sa batch na ito.