Satsivi

Was es wirklich ist

Satsivi ist Geflügel mit einer reichhaltigen georgischen Sauce auf Walnussbasis und wird häufig zu Festtagen serviert. Die Sauce wird fein genug verarbeitet, dass gemahlene Walnüsse eine zusammenhängende, löffelbare Konsistenz geben. Knoblauch, Zwiebel, Koriander und warme Gewürze können sie würzen; die genaue Mischung ist nicht standardisiert. Sie sollte nicht als Sahnesauce beschrieben werden, denn die Bindung kommt von den Nüssen.

Huhn ist die hier abgebildete Variante; Truthahn wird ebenfalls verwendet. Das Geflügel kann im Voraus zubereitet werden, damit sich die Aromen verbinden. Die Sauce wird oft abgekühlt oder bei Raumtemperatur serviert, obwohl Haushaltsmethoden variieren. Walnuss ist ein wesentlicher Bestandteil und muss als Allergen genannt werden. Satsivi ist in Georgien verbreitet, aber keine einheitliche Rezeptur.

Wie es serviert wird

Geflügel mit Walnusssauce anrichten, häufig für festliche Mahlzeiten. Temperatur und Beilagen je nach Küchenstil beschreiben.

So schreiben Sie es auf die Karte

Huhn oder Truthahn nennen und die Walnusssauce als solche kennzeichnen. Walnüsse sowie weitere Zutaten der Sauce prüfen.