Mtewem

Šta je zapravo

Alžirsko jelo od ćufti, posebno povezano sa Alžirom, u sosu sa jakim ukusom belog luka.

Mtewem je alžirsko mesno jelo koje se obično povezuje sa Alžirom. Verzije kombinuju ćufte sa komadima mesa u sosu bogatom belim lukom; u nekim verzijama mogu se naći i slanutak ili bademi. Pravopis, boja sosa i tačna kombinacija mesa variraju, pa opis konačne verzije treba da odredi lokalna kuhinja.

Beli luk je ključan za sos mtewema i daje jelu karakterističnu slanu aromu. Uz ćufte mogu se služiti i komadi mesa, a slanutak ili bademi se pojavljuju u nekim verzijama. Tačna kombinacija varira, a naziv ne treba koristiti da bi se sugerisalo da svaka verzija sadrži sve ove dodatke. Svetliji ili tamniji sos može nastati različitim postupcima i začinima. Sos se služi uz meso, često uz hleb ili drugi osnovni prilog kojim se upija. Lista sastojaka subjekta određuje njegov sopstveni spisak alergena; bademi treba da se navedu kada su uključeni, a kuhinja treba da potvrdi slanutak i temeljac. Koristan opis u jelovniku navodi meso u ćuftama, eventualni drugi komad mesa i istaknute dodatke u sosu. To je informativnije nego jednostavno nazvati ga alžirskim mesnim gulašom.

Sos bogat belim lukom treba opisati uz ćufte, a ne tretirati ga kao neodređeni sos. Navedite da li verzija sadrži slanutak ili bademe i imenujte i meso od kojeg su ćufte i sve dodatne komade mesa.

Kako se služi

• Toplo, sa ćuftama i sosom zajedno u plitkom tanjiru.
• Uz hleb ili drugi prilog koji izabere domaćinstvo.
• Kao glavno jelo, sa slanutkom ili bademima kada su uključeni.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite meso koje se koristi i u ćuftama i u eventualnim dodatnim komadima.
• Naznačite da li ova verzija sadrži slanutak ili bademe.
• Proverite sos, prilog i temeljac pre nego što navedete podatke o ishrani.