Satsivi

Ce este de fapt

Satsivi este carne de pasăre servită cu un sos bogat georgian din nuci, adesea la mesele festive.

Sosul se servește de obicei suficient de rece cât să își păstreze consistența, iar carnea de pasăre poate fi pregătită din timp, pentru ca aromele să se așeze. Evitați să îl numiți sos cu smântână: consistența vine din nucile măcinate. Compoziția exactă de condimente a unui restaurant ar trebui menționată doar când este confirmată.

Sosul se prepară suficient de fin încât nucile măcinate să formeze un strat omogen, care se poate întinde cu lingura, în jurul cărnii de pasăre. Adesea se răcește sau se servește la temperatura camerei, mai degrabă decât ca un sos cald și fluid, deși practica din gospodării variază. O condimentare orientativă poate include usturoi, ceapă, coriandru și condimente calde, dar echilibrul nu este standardizat. Această versiune folosește pui; în preparatele georgiene se folosește și curcan, care trebuie precizat dacă este înlocuit. Nuca este esențială pentru sos și este un alergen major.

Satsivi este carne de pasăre gătită, servită cu un sos gros construit în jurul nucilor măcinate. Rețetele apar în toată Georgia și variază de la o regiune la alta; se folosesc atât pui, cât și curcan. Sosul este condimentat, de obicei cu usturoi, ceapă, coriandru și alte condimente, iar consistența vine din nucile măcinate, nu din smântână. În bucătăria georgiană de sărbători, satsivi este asociat în special cu Anul Nou și mesele festive. Precizați clar curcanul atunci când înlocuiește puiul. Nuca este un alergen major și trebuie declarată; meniurile ar trebui, de asemenea, să distingă sosul de o preparație pe bază de smântână și să confirme ingredientele suplimentare din rețeta bucătăriei.

Cum se servește

• Serviți carnea de pasăre cu sosul de nuci; este adesea pregătită pentru mesele festive.

Cum îl scrii în meniu

• Precizați stilul regional și declarați ingredientele folosite în acest lot.