Pule koreane e skuqur

Pula koreane e skuqur skuqet dy herë derisa korja të bëhet e hollë e krokante si qelq, pastaj vishet me glazurë ngjitëse të ëmbël-pikante.

Çfarë është në të vërtetë

U zhvillua në Kore nga vitet 1970 e më tej si përshtatje e pulës së skuqur, me koren që duhet të përballojë salcën edhe gjatë rrugës për në shtëpi. Copat mbulohen me brumë të hollë, zakonisht me niseshte patateje në vend të miellit, dhe skuqen dy herë: fillimisht piqen, pushojnë pak që të dalë lagështia, pastaj skuqen sërish për të krijuar guaskë të hollë e të fortë. Sa janë të nxehta përzihen me glazurë gochujang, sheqeri, hudhre e soje. Dy skuqjet largojnë mjaftueshëm lagështi që korja të mbetet krokante nën salcë të bollshme; një skuqje e vetme bëhet qull brenda minutash.

Si shërbehet

• Në pjatë të përbashkët, salca e kuqe e shkëlqyer mbulon copat.
• Si mesvakt bari ose pjatë për t’u ndarë.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni sojën, grurin/niseshtenë, djegësinë dhe mishin e pulës.
• Tregoni se salca mund të jetë e ëmbël e pikante.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.