مرغ سرخ‌شدهٔ کره‌ای

مرغ سرخ‌شدهٔ کره‌ای تکه‌های مرغی است که دوبار سرخ می‌شوند تا پوستهٔ تردشان زیر سس سنگین هم دوام بیاورد. سپس آن را با لعاب گوچوجانگ، شکر، سیر و سویا می‌آمیزند؛ در کره معمولاً غذای اشتراکی و همراه آبجوست.

واقعاً چیست

تکه‌های مرغ را در خمیر نازکی، اغلب بر پایهٔ نشاستهٔ سیب‌زمینی به‌جای آرد، می‌پوشانند و یک بار سرخ می‌کنند تا بپزد. پس از استراحت کوتاه دوباره سرخ می‌کنند تا رطوبت اضافه خارج و پوسته‌ای نازک و سخت ساخته شود؛ پوستهٔ دوتایی زیر لعاب هم ترد می‌ماند. مرغ داغ را با لعاب گوچوجانگ، شکر، سیر و سویا می‌گردانند.

دوبار سرخ‌کردن است که پوسته را زیر سس حفظ می‌کند. خمیر یک‌بارسرخ‌شده پس از لعاب‌زدن زود نرم می‌شود؛ سرخ‌کردن دوم رطوبت را می‌گیرد و پوستهٔ محکمی می‌سازد.

چگونه سرو می‌شود

• با سس آمیخته یا سس در کنار؛ گاه نیمی ساده و نیمی سس‌دار.
• همراه ترب سفید ترشی‌شده، دورچین رایج.
• در بشقاب اشتراکی، اغلب کنار آبجو.

چگونه در منو بنویسیم

• اگر خمیر گندم دارد و لعاب سویا، هر دو را اعلام کنید.
• سس را مشخص کنید؛ گوچوجانگ تندوشیرین، سویاوسیر و ساده مزه‌های متفاوت‌اند.
• اگر نسخهٔ بدون سس دارید، برای کسانی که پوستهٔ ترد بدون تندی می‌خواهند، معرفی کنید.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.