Oshifima

Šta je zapravo

Oshifima je čvrsta osnovna kaša naroda Oshiwambo, obično pravljena od brašna mahangu i vode.

Brašno se umeša u vruću vodu i kuva dok smesa ne postane gusta i kompaktna. Mahangu, odnosno biserno proso, je čest, mada dostupnost žitarica i kućne navike mogu da variraju. Kuvana osnova se oblikuje u porcije i jede uz prilog od ukusnog namaza, povrća ili variva; obično se ne začinjava kao samostalna činija kaše. Njen blag ukus čini je pogodnom za hvatanje sosa. Prateće jelo daje većinu začina i raznovrsnosti obroka, pa ga treba opisati posebno. Neke kuhinje mogu koristiti kukuruz ili obogatiti kašu, što menja sastojke i nutritivni sastav. Naziv upućuje na osnovnu pripremu, a ne na jedan obavezan prilog. Žitarice i prilog na jelovniku držite jasno odvojenim i ne navodite alergene iz priloga (mesa ili povrća) u opisu kaše, osim ako nisu pomešani u istom loncu.

Kaša se služi topla u porcijama i koristi se za hvatanje priloga. Navedite da li se koristi mahangu ili kukuruz i posebno imenujte varivo ili povrće, jer ona nisu automatski deo osnove.

Kako se služi

Oblikujte ili porcionišite toplu kašu i služite je uz izabrani prilog, povrće ili varivo. Navedite da li kuhinja koristi biserno proso ili kukuruz.

Kako ga navesti na jelovniku

Opišite korišćenu žitaricu i posebno navedite prateće jelo. Pre nego što date tvrdnje o ishrani, potvrdite da li se dodaju ulje, mleko ili drugi sastojci.

Nutritivni podaci i alergeni su orijentacioni za običnu osnovu; prilozi se razlikuju.