Nasi goreng

Nasi goreng është oriz i ditës së mëparshme, i skuqur shpejt me hudhër, qepujkë, sambal dhe kecap manis — salcë soje e ëmbël e trashë që i jep ngjyrë të errët e shije karamel. Është gjellë e përditshme indoneziane, gatuhet në shtëpi për mëngjes dhe blihet nga warung-et edhe në mesnatë.

Çfarë është në të vërtetë

Orizi i gatuar një ditë më parë lihet të thahet aq sa kokrrat të ndahen. Në wok të nxehtë hidhet pastë qepujkash, hudhre e sambal-i, e skuqur deri sa të marrë aromë; më pas kecap manis vesh orizin dhe sheqeri karamelizohet lehtë në skajet e tiganit. Zakonisht sipër vendoset vezë sy, me skaje të thekura e të dantellëzuara, ndërsa anash vijnë krupuk karkalecash, kastravec, domate dhe lime.

Kecap manis është përbërësi që e dallon nga orizrat e tjerë të skuqur. Ai i jep ngjyrë të errët dhe ëmbëlsi të lehtë; pa të del një pjatë tjetër edhe nëse përgatitet mirë.

Si shërbehet

• Në pjatë me vezë të skuqur sipër dhe krupuk anash.
• Me feta kastraveci, domate dhe copë lime.
• Si vakt i plotë në çdo kohë të ditës.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni vezën, sojën dhe karkalecat në krupuk nëse përfshihet.
• Përmendni kecap manis dhe sambal-in, si dhe djegësinë.
• Tregoni nëse përmban mish, karkaleca apo variant vegjetarian.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.