Pizza Margherita
Štiri domače pizze Margherita iz testa, narejenega istega dne: zdrobljen paradižnik, natrgana mozzarella in sveža bazilika na mehkem, napihnjenem dnu, pečene ena za drugo v zelo vroči pečici, v kateri toploto shranjuje predgret pekač ali kamen.
Alergeni v tem receptuŽita (gluten)Mleko (vključno z laktozo)
Žita (gluten) · Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih
Mleko (vključno z laktozo) · Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo)
Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.
Prehranske vrednosti · Na porcijo
Energijska vrednost804kcal40 %
- Ogljikovi hidrati
- 110,7g43 %
- Maščobe
- 25g36 %
- Beljakovine
- 32,1g64 %
Delež dnevnega referenčnega vnosa za odraslega
Ocenjeno na podlagi sestavin. Dejanske vrednosti se razlikujejo glede na blagovne znamke in porcije.
- Skupni čas
- 3 h 45 min
- Zahtevnost
- Srednje
Priprava
Korak 1
10–12 minZamesite in pregnetite testo
Kvas vmešajte v mlačno vodo in pustite stati 5 minut. V veliko skledo nasujte 500 g moke, dodajte vodo s kvasom in zmešajte v grobo testo. Dodajte 10 g soli in testo 10–12 minut gnetite na rahlo pomoženi površini, dokler ni gladko, elastično in se po pritisku vrne nazaj. Sprva bo lepljivo; ne dodajajte preveč moke, saj mehko, rahlo lepljivo testo da najlažjo skorjo. Oblikujte kroglo in jo vrnite v skledo.
pšenična moka500 g
voda325 ml
kvas1 žlička
sol10 g
Korak 2
2 h 15 min–3 hTesto vzhajajte in razdelite
Skledo pokrijte in testo pustite na sobni temperaturi 1½–2 uri, dokler ne podvoji prostornine in ni polno mehurčkov. Testo prevrnite na delovno površino, posuto z malo preostale moke, in ga razdelite na štiri dele po približno 210 g. Vsak del oblikujte v tesno kroglo, tako da robove podvihate pod testo. Krogle dobro razmaknite na pomokan pekač, pokrijte in pustite še 45–60 minut, dokler ne napihnejo in niso mehke na otip.
- pšenična moka50 g
Korak 3
45 min–1 hSegrejte pečico in pripravite preliv
Vsaj 45 minut pred peko položite težak pekač ali pizza kamen na zgornjo polico in pečico segrejte na 250 °C oziroma čim višje gre. Paradižnik zdrobite v skledi z rokami, odstranite trdo sredico in vmešajte 2 g soli. Ne kuhajte ga: omaka se skuha na pizzi. Mozzarello natrgajte na majhne kose in jih osušite s papirnato brisačo, saj moker sir naredi vlažno sredino.
paradižnik San Marzano400 g
mocarela300 g- sol2 g
Korak 4
Oblikujte in prelijte pizze
Delajte z eno kroglo naenkrat na dobro pomoknjeni površini. S konicami prstov pritiskajte od sredine navzven in pustite rob nedotaknjen, nato testo dvignite in ga čez členke raztegnite na približno 28 cm v premeru, sredina naj bo tanka. Ne uporabljajte valjarja: ta izbije zrak, ki naredi skorjo napihnjeno. Po dnu enakomerno namažite približno 90 g paradižnika, pri tem pustite 2 cm roba nepokritega, nato pa posujte z approximately 75 g mozzarelle.
- paradižnik San Marzano400 g
- mocarela300 g
Korak 5
6–8 minPecite in dokončajte
Pizzo zdrsnite na vroč pekač ali kamen in pecite pri 250 °C 6–8 minut, dokler rob ne napihne in ni pikast od rjavih lis ter sir ne zamehurja in začne rahlo rjaveti. Vzemite jo ven, posujte s pretrganimi listi bazilike in pokapajte s čim oljčnega olja, približno pol žlice. Ostale pizze pecite na enak način, eno za drugo. Med posameznimi pizzami pustite pečici minuto, da se spet segreje, in jih narežite na rezine, ko jih je mogoče brez težav prijeti.
sveža bazilika10 g
oljčno olje2 žlici
Zakaj mora biti pečica tako vroča
Serviranje
Shranjevanje
Več receptov
Dober tek!