মার্গারিটা পিৎজা
একই দিনের ময়দায় বানানো 4টি ঘরোয়া মার্গারিটা পিৎজা: থেঁতলানো টমেটো, ছেঁড়া মোৎজারেলা ও তাজা তুলসি পাতা থাকে নরম, ফোলা ভিত্তিতে। প্রতিটি অত্যন্ত গরম ওভেনে 1টি করে বেক হয়, তাপ জমে থাকে আগে থেকে গরম করা ট্রে বা পাথরে।
এই রেসিপির অ্যালার্জেনশস্য (গ্লুটেন)দুধ (ল্যাকটোজসহ)
শস্য (গ্লুটেন) · গ্লুটেনযুক্ত শস্য ও তা থেকে তৈরি পণ্য রয়েছে
দুধ (ল্যাকটোজসহ) · দুধ ও দুগ্ধজাত পণ্য রয়েছে (ল্যাকটোজসহ)
কী জিজ্ঞাসা করতে হবে জানাতে এটি প্রচলিত রেসিপির বিবরণ। কোনো নির্দিষ্ট রান্নাঘরের ঘোষণা নয়—রেসিপি ও সরবরাহকারী বদলাতে পারে; পরিবেশিত পদে কী আছে তা শুধু রেস্তোরাঁই নিশ্চিত করতে পারে।
পুষ্টি · প্রতি পরিবেশন
শক্তি৮০৪kcal৪০%
- কার্বোহাইড্রেট
- ১১০.৭g৪৩%
- চর্বি
- ২৫g৩৬%
- প্রোটিন
- ৩২.১g৬৪%
প্রাপ্তবয়স্কদের দৈনিক রেফারেন্স ইনটেকের শতাংশ
উপকরণের ভিত্তিতে আনুমানিক। প্রকৃত মান ব্র্যান্ড ও পরিবেশনের ওপর ভিন্ন হতে পারে।
- মোট সময়
- ৩ ঘণ্টা ৪৫ মিনিট
- কাঠিন্য
- মাঝারি
প্রণালী
ধাপ 1
১০–১২ মিনিটময়দা মেশান ও ডলুন
কুসুম গরম পানিতে ইস্ট মিশিয়ে 5 মিনিট রেখে দিন। একটি বড় বাটিতে 500 গ্রাম ময়দা নিয়ে ইস্টের পানি দিন এবং মিশিয়ে আলগা ময়দা বানান। 10 গ্রাম লবণ দিয়ে হালকা ময়দা-ছড়ানো পৃষ্ঠে 10–12 মিনিট ডলুন, যতক্ষণ না ময়দা মসৃণ ও স্থিতিস্থাপক হয় এবং চাপ দিলে ফিরে আসে। শুরুতে ময়দা আঠালো লাগবে; বেশি ময়দা মেশাতে যাবেন না, কারণ নরম, সামান্য আঠালো ময়দায় সবচেয়ে হালকা ছাল হয়। বল আকারে গড়ে আবার বাটিতে রাখুন।
গমের ময়দা৫০০ গ্রাম
পানি৩২৫ mL
ইস্ট১ চা চামচ
লবণ১০ গ্রাম
ধাপ 2
২ ঘণ্টা ১৫ মিনিট–৩ ঘণ্টাময়দা ফোলান ও ভাগ করুন
বাটি ঢেকে ঘরের তাপমাত্রায় 1½–2 ঘণ্টা রাখুন, যতক্ষণ না ময়দা দ্বিগুণ হয় ও বুদবুদে ভরে ওঠে। বাকি ময়দার সামান্য ছড়ানো কাজের টেবিলে ময়দা ঢেলে প্রায় 210 গ্রাম করে 4টি ভাগে ভাগ করুন। প্রতিটি টুকরো কিনারা নিচে গুঁজে দিয়ে শক্ত বল আকারে গড়ুন। ময়দার বলগুলো ময়দা ছড়ানো ট্রেতে দূরে দূরে রাখুন, ঢেকে আরও 45–60 মিনিট রাখুন, যতক্ষণ না ফুলে ওঠে ও নরম লাগে।
- গমের ময়দা৫০ গ্রাম
ধাপ 3
৪৫ মিনিট–১ ঘণ্টাওভেন ও টপিং তৈরি করুন
বেক করার অন্তত 45 মিনিট আগে একটি ভারী বেকিং ট্রে বা পিৎজা পাথর ওপরের তাকে রেখে ওভেন 250 °C তাপমাত্রায় গরম করুন, অথবা যতটা সম্ভব গরম করুন। একটি বাটিতে হাত দিয়ে টমেটো থেঁতলে কঠিন অংশ ফেলে দিন এবং 2 গ্রাম লবণ মেশান। রান্না করবেন না: সস পিৎজার ওপরেই রান্না হয়। মোৎজারেলা ছোট টুকরো করে কিচেন টিস্যু দিয়ে শুকিয়ে নিন, কারণ ভেজা পনিরে মাঝখান ভিজে যায়।
সান মারজানো টমেটো৪০০ গ্রাম
মোজারেলা৩০০ গ্রাম- লবণ২ গ্রাম
ধাপ 4
পিৎজা আকার দিয়ে সাজান
একবারে 1টি বল নিয়ে ভালোভাবে ময়দা ছড়ানো পৃষ্ঠে কাজ করুন। কিনারা অক্ষত রেখে কেন্দ্র থেকে বাইরের দিকে আঙুলের ডগা দিয়ে চাপুন, তারপর আঙুলের গাঁটের ওপর ময়দা তুলে প্রায় 28 সেন্টিমিটার চওড়া ও মাঝখানে পাতলা করে টানুন। বেলুনি ব্যবহার করবেন না: এতে ছাল ফোলার বাতাস বেরিয়ে যায়। ভিত্তির ওপর প্রায় 90 গ্রাম টমেটো ছড়িয়ে দিন, কিনারার 2 সেন্টিমিটার খালি রেখে, এবং প্রায় 75 গ্রাম মোৎজারেলা ছিটিয়ে দিন।
- সান মারজানো টমেটো৪০০ গ্রাম
- মোজারেলা৩০০ গ্রাম
ধাপ 5
৬–৮ মিনিটবেক করে শেষ করুন
গরম ট্রে বা পাথরের ওপর পিৎজা স্লাইড করে 250 °C তাপমাত্রায় 6–8 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না কিনারা ফুলে বাদামি ছোপ ধরে এবং পনির বুদবুদ করে সামান্য রং ধরে। নামিয়ে ছেঁড়া তুলসি পাতা ছিটান এবং প্রায় আধ টেবিল চামচ জলপাই তেল ছড়িয়ে দিন। বাকি পিৎজাগুলো একই ভাবে 1টি করে বেক করুন। প্রতি পিৎজার মাঝে ওভেনকে আবার গরম হওয়ার জন্য 1 মিনিট সময় দিন, এবং খুব গরম না থাকলে টুকরো করুন।
তাজা বেসিল১০ গ্রাম
অলিভ অয়েল২ টেবিল চামচ
কেন ওভেন এত গরম হওয়া দরকার
পরিবেশন
সংরক্ষণ
আরও রেসিপি
খাবার উপভোগ করুন!