Pica Margherita
Keturios namuose kepamos picos Margherita iš tos pačios dienos tešlos: sutrinti pomidorai, suplėšyta mocarela ir šviežias bazilikas ant minkštos, pakilusios pagrindos. Kepamos po 1 labai karštoje orkaitėje, kur šiluma kaupiama iš anksto įkaitintoje skardoje ar akmenyje.
Alergenai šiame recepteGrūdai (glitimas)Pienas (įskaitant laktozę)
Grūdai (glitimas) · Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų
Pienas (įskaitant laktozę) · Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę)
Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.
Mitybinė vertė · Vienai porcijai
Energija804kcal40 %
- Angliavandeniai
- 110,7g43 %
- Riebalai
- 25g36 %
- Baltymai
- 32,1g64 %
Suaugusio žmogaus paros referencinės normos dalis
Apskaičiuota pagal ingredientus. Tikslios vertės priklauso nuo prekių ženklų ir porcijų.
- Bendras laikas
- 3 val. 45 min.
- Sudėtingumas
- Vidutinė
Paruošimas
1 žingsnis
10–12 min.Maišykite ir minkykite tešlą
Įmaišykite mieles į drungną vandenį ir palikite 5 minučių. Didelį dubenį pripilkite 500 g miltų, supilkite mielių vandenį ir sumaišykite į nelygią tešlą. Įberkite 10 g druskos ir minkykite ant lengvai pabarstyto miltais paviršiaus 10–12 minučių, kol tešla taps lygi, elastinga ir paspaudus atsitiesė. Iš pradžių ji lips, todėl nedėkite daug miltų: minkšta, šiek tiek lipni tešla duos lengviausią plutą. Suformuokite kamuolį ir grąžinkite į dubenį.
kvietiniai miltai500 g
vanduo325 ml
mielės1 šaukštelis
druska10 g
2 žingsnis
2 val. 15 min.–3 val.Kilkite ir dalykite tešlą
Uždenkite dubenį ir palikite tešlą kambario temperatūroje 1½–2 valandas, kol ji padvigubės ir bus pilna burbuliukų. Išverskite ją ant darbinio paviršiaus, pabarstyto nedideliu kiekiu likusių miltų, ir padalinkite į keturias dalis po maždaug 210 g. Kiekvieną dalį suformuokite į tvirtą kamuoliuką, įsukdami kraštus po juo. Kamuoliukus išdėliokite toli vieną nuo kito ant pabarstytos miltais skardos, uždenkite ir palikite dar 45–60 minučių, kol jie pakils ir taps minkšti.
- kvietiniai miltai50 g
3 žingsnis
45 min.–1 val.Kaitinkite orkaitę, ruoškite įdarą
Bent 45 minučių prieš kepimą padėkite storą kepimo skardą ar akmenį ant viršutinės lentynos ir įkaitinkite orkaitę iki 250 °C arba kiek įmanoma aukščiau. Pomidorus sutrinkite dubenyje rankomis, pašalinę kietas šerdis, ir įmaišykite 2 g druskos. Jų nevirkite: padažas iškeps ant picos. Mocarelą suplėškite mažais gabalėliais ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, nes šlapias sūris padaro drėgną vidurį.
San Marzano pomidoras400 g
mocarela300 g- druska2 g
4 žingsnis
Formuokite ir apkraukite picas
Dirbkite po 1 kamuolį ant gerai pabarstyto miltais paviršiaus. Pirštų galiukais spauskite nuo centro į išorę, kraštelio nelieskite, tada pakelkite ir ištempkite tešlą ant sąnarių iki maždaug 28 cm pločio, centre plonai. Nenaudokite kočėlo: jis išspaudžia orą, kuris pakelia plutą. Ant pagrindo paskleiskite apie 90 g pomidorų, palikdami 2 cm nepadengto kraštelio, ir pabarstykite apie 75 g mocarelos.
- San Marzano pomidoras400 g
- mocarela300 g
5 žingsnis
6–8 min.Kepkite ir baikite
Perkelkite picą ant karštos skardos ar akmens ir kepkite esant 250 °C 6–8 minutes, kol kraštelis pakils ir pasidengs rudomis dėmėmis, o sūris burbuls ir pradės šiek tiek paruduoti. Išimkite, pabarstykite suplėštais bazilikų lapeliais ir aptaškykite šiek tiek alyvuogių aliejaus, apie pusę valgomojo šaukšto. Likusias picas kepkite lygiai taip pat, po 1. Tarp jų leiskite orkaitei per minutę atsigauti ir pjaustykite riekėmis, kai picos nebebus per karštos liesti.
šviežias bazilikas10 g
alyvuogių aliejus2 šaukštai
Kodėl orkaitė turi būti tokia karšta
Patiekimas
Laikymas
Daugiau receptų
Skanaus!