Pica Margherita
4 pica Margherita të shtëpisë nga brumë i së njëjtës ditë: domate të grimcuara, mozzarella e copëtuar dhe borzilok i freskët mbi bazë të butë e të fryrë, të pjekura 1 nga 1 në një furrë shumë të nxehtë, me nxehtësinë e ruajtur në një tavë ose gur të para-nxehur.
Alergjenët në këtë recetëDrithëra (gluten)Qumësht (përfshirë laktozën)
Drithëra (gluten) · Përmban drithëra që përmbajnë gluten dhe produkte prej tyre
Qumësht (përfshirë laktozën) · Përmban qumësht dhe produkte qumështi (përfshirë laktozën)
Kjo përshkruan recetën klasike, që të dini çfarë të pyesni. Nuk është deklarim për ndonjë kuzhinë të caktuar — recetat dhe furnizuesit ndryshojnë dhe vetëm restoranti mund t’ju tregojë çfarë përmban gatimi që shërben.
Vlerat ushqyese · Për porcion
Energji804kcal40%
- Karbohidrate
- 110.7g43%
- Yndyrë
- 25g36%
- Proteina
- 32.1g64%
Pjesa e kërkesës ditore referuese të një të rrituri
Vlerësuar nga përbërësit. Vlerat e sakta ndryshojnë sipas markave dhe porcioneve.
- Koha totale
- 3 hr 45 min
- Vështirësia
- Mesatar
Përgatitja
Hapi 1
10–12 minPërzieni dhe ngjeshni brumin
Përzieni majanë në ujin e ngrohtë dhe lëreni për 5 minuta. Vendosni 500 g miell në një enë të madhe, shtoni ujin me maja dhe përzieni derisa të formohet një brumë i trashë. Shtoni 10 g kripë dhe ngjeshni mbi një sipërfaqe pune të lehtë me miell për 10–12 minuta, derisa brumi të bëhet i lëmuar, elastik dhe të kthehet në formën e mëparshme kur e shtypni. Në fillim do të jetë ngjitës: mos shtoni shumë miell, sepse një brumë i butë e pak ngjitës jep korë më të lehtë. Formojeni në top dhe kthejeni përsëri në enë.
miell gruri500 g
ujë325 mL
maja1 lugë çaji
kripë10 g
Hapi 2
2 hr 15 min–3 hrLëreni brumin të fryhet dhe ndajeni
Mbulojeni enën dhe lëreni brumin në temperaturën e dhomës për 1½–2 orë, derisa të dyfishohet në madhësi dhe të mbushet me flluska. Hidheni mbi një sipërfaqe pune të spërkatur me pak nga mielli i mbetur dhe ndajeni në 4 copë prej rreth 210 g secila. Formoni çdo copë në një top të ngjeshur, duke fshehur skajet poshtë. Vendosini topat larg njërin-tjetrit mbi një tavë të lyer me miell, mbulojini dhe lërini edhe 45–60 minuta, derisa të fryhen dhe të ndihen të butë.
- miell gruri50 g
Hapi 3
45 min–1 hrNgrohni furrën, përgatitni mbushjet
Të paktën 45 minuta para pjekjes, vendosni një tavë të rëndë furre ose gur pice në raftin e sipërm dhe ngrohni furrën në 250 °C, ose sa më lart të arrijë. Grimconi domatet në një enë me duar, duke hequr bërthamën e fortë, dhe përzieni me 2 g kripë. Mos i gatuani: salca gatuhet mbi pica. Copëtoni mozzarellën në copa të vogla dhe thajini me letër kuzhine, sepse djathi i lagësht e bën qendrën të lagët.
domate San Marzano400 g
mozzarella300 g- kripë2 g
Hapi 4
Formoni dhe mbushni picat
Punoni me 1 top në çdo herë, mbi një sipërfaqe të mirë me miell. Shtypni nga qendra drejt jashtme me majat e gishtave, duke lënë skajin të paprekur, pastaj ngrijeni dhe shtrijeni brumin mbi gishtërinjtë deri në rreth 28 cm gjerësi dhe të hollë në mes. Mos e përdorni bukëpjekësin: ai nxjerr ajrin që e bën korin të fryhet. Shpërndajeni rreth 90 g domate mbi bazë, duke lënë një skaj 2 cm pa mbushje, dhe spërkatni me rreth 75 g mozzarella.
- domate San Marzano400 g
- mozzarella300 g
Hapi 5
6–8 minPiqeni dhe përfundoni
Rrëshqitni picën mbi tavën ose gurin e nxehtë dhe piqeni në 250 °C për 6–8 minuta, derisa skaji të fryhet dhe të marrë njolla kafe, e djathi të flluskojë dhe të fillojë të marrë ngjyrë. Nxirreni, spërkatni me fletë borziloku të copëtuara dhe hidhni pak vaj ulliri, rreth gjysmë lugë gjelle. Piqni picat e mbetura në të njëjtën mënyrë, 1 nga 1. Lëreni furrën të rikthehet në temperaturë për 1 minutë midis picave, dhe pritini në copa kur nuk janë më të nxehta për t'u mbajtur.
borzilok i freskët10 g
vaj ulliri2 lugë gjelle
Pse furra duhet të jetë kaq e nxehtë
Shërbimi
Ruajtja
Më shumë receta
Bon appétit!