Maslena tartaleta

Kaj pravzaprav je

Maslena tartaleta je majhna kanadska slaščica s sladkim, maslenim polnilom iz rjavega sladkorja in jajc. Lahko se dodajo rozine ali oreščki, polnilo pa se lahko strdi mehko ali trdo.

Testno lupinico napolni tekoče polnilo, pripravljeno iz masla, sladkorja in jajc, ki se med peko strdi. Rjavi sladkor daje karamelasto sladkobo. Nekateri recepti dodajajo rozine ali oreščke, drugi pa ohranijo sredico preprosto. Konsistenca polnila se razlikuje: nekatere tartalete ostanejo mehke in rahlo tekoče, druge se spečejo do trdnejše strditve. To so razlike med recepti, ne dokaz, da gre za ločene obvezne oblike. Lupinica je običajno iz pšeničnega testa, čeprav se recepti za testo razlikujejo.

Maslene tartalete so posebej povezane s peko iz Ontaria in se postrežejo kot posamezna sladica. Jedo se lahko pri sobni temperaturi ali rahlo ogrete. Navadne tartalete ne smemo samodejno šteti za tiste z rozinami ali oreščki, verzija z rozinami pa mora to jasno navesti. Testo in polnilo naredita tartaleto bogato, zato je pri sporočanju hranilne vrednosti pomembna velikost porcije. Vsaka smetana ali sladoled ob strani je ločen dodatek.

Kako se postreže

Postrežemo celo ali rahlo ogreto na desertnem krožniku. Navedite, ali kuhinjska različica vsebuje rozine ali oreščke, in ločeno označite spremljajočo smetano ali sladoled.

Mehkejša sredica je pogosto namerna, zato čas hlajenja vpliva na to, kako čisto se polnilo reže. Kuhinja mora navesti, ali je tartaleta postrežena popolnoma strjena ali z mehkejšim polnilom.

Kako ga zapisati na jedilnik

Opišite testno lupinico ter polnilo iz rjavega sladkorja, masla in jajc. Pri kuhinji preverite prisotnost pšenice, mleka, jajc ter morebitnih oreščkov ali rozin; pri serijah z oreščki preverite navzkrižno kontaminacijo. Hranilne vrednosti so okvirne na 100 g in se razlikujejo glede na polnilo in lupinico.