Poutine

Kaj pravzaprav je

Poutine je sestavljena iz hrustljivih krompirčkov, svežih sirnih skut in vroče rjave omake. Omaka segreje in zmehča skute, pri čemer ohranijo rahlo odpornost; naribani sir se tali drugače in je različica, ne pa značilna tekstura skut.

Dobra postrežba je odvisna od časa. Krompirčki morajo imeti dovolj strukture, da zadržijo omako, vroča omaka pa zmehča sveže skute, ne da bi se stopile v gladko sirno plast. Skute so lahko blage in rahlo elastične; naribani sir se tali drugače in ustvari drugačen slog. Meso, zelenjava ali drugi prelivi pripadajo posebnim obogatenim različicam in jih je treba navesti posebej, namesto da bi jih obravnavali kot obvezne sestavine vsake poutine.

Sveže skute in omaka ločujejo poutine od krompirčkov s stopljenim sirnim prelivom. Krompirčki morajo še vedno imeti dovolj strukture, da zadržijo omako. Meso, zelenjava in drugi dodatki pripadajo posebnim obogatenim različicam in jih je treba navesti posebej, ne pa obravnavati kot zahtevane sestavine.

Kako se postreže

Postrezite takoj po dodajanju vroče omake, da krompirčki ostanejo ločeni, skute pa se zmehčajo, ne da bi se stopile. Večje porcije so lahko obrok, manjše pa si lahko delite.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite krompirčke, sveže sirne skute in omako. Označite mesne prelive ter ali omaka vsebuje mesni fond. Sveže skute vsebujejo mlečne sestavine; preverite omako in friteznik glede pšenice ali navzkrižne kontaminacije.