Hvor kommer Aguachile fra?

Aguachile — oprindelsesland: Mexico.

Hvad er Aguachile lavet af?

Reje, citronsaft, chili, agurk, rødløg, koriander, avocado.

Aguachile

En mexicansk rå skaldyrsret fra Stillehavskysten i Sinaloa og Sonora, lavet af rå rejer, der kort syltes i limesaft med chili, agurk og løg.

Også kendt som: aguachil · aguachile med rejer · grøn aguachile

Allergener og deklarationer

Indeholder

Krebsdyr

Indeholder krebsdyr og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Aguachile er en mexicansk ret med rå rejer syltet i en blanding af chili og limesaft, serveret kold. Den stammer fra Stillehavskysten i det nordvestlige Mexico, især Sinaloa og Sonora.

Hvad det egentlig er

Aguachile bygger på rå rejer, pillet og renset for tarmen, som lægges i limesaft og får lov at stå en kort tid, indtil kødet bliver uigennemsigtigt. Marinaden blendes med frisk grøn chili, ofte serrano, og nogle gange hvidløg, koriander og salt. Rejerne anrettes derefter på en tallerken med tynde skiver agurk, rødløg og avocado, og chiliværsken hældes over.

Navnet kommer fra de spanske ord for chilivand, og retten er tæt beslægtet med ceviche. Men rejerne står kun få minutter i syren, så konsistensen forbliver fast, og smagen er skarpere og stærkere. Ceviche laves typisk med stykker af fisk, der står længere i citrus, og aguachile serveres normalt med marinaden stadig flydende i stedet for drænet af.

Sådan serveres det

Serveres kold på et fladt fad eller i en lav skål, med chiliværsken øst over rejerne.
Spises med tostadas, tortillachips eller kiks i stil med saltkiks.
Serveres ofte sammen med kold øl eller en michelada.
Spises med det samme, da rejerne fortsætter med at tilberedes i syren og bliver bløde, hvis de står.

Sådan skriver du det på kortet

Nævn hovedingredienserne: rå rejer, limesaft, grøn chili, agurk og rødløg.
Markér skaldyr (rejer) som den allergen, der betyder mest, og angiv at retten serveres rå.
Angiv chiliniveauet, og om retten serveres som aguachile verde (grøn chili, agurk) eller som en rød version med tørret chili.

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Aguachile?: En mexicansk rå skaldyrsret fra Stillehavskysten i Sinaloa og Sonora, lavet af rå rejer, der kort syltes i limesaft med chili, agurk og løg.
Hvor kommer Aguachile fra?: Aguachile — oprindelsesland: Mexico.
Hvad er Aguachile lavet af?: Reje, citronsaft, chili, agurk, rødløg, koriander, avocado.
Hvilke allergener indeholder Aguachile?: Indeholder krebsdyr og produkter deraf.
Hvad kaldes Aguachile også?: Aguachil, aguachile med rejer, grøn aguachile.