De unde vine Aguachile?

Aguachile — țara de origine: Mexic.

Din ce este făcut Aguachile?

Crevete, suc de lămâie, ardei iute, castravete, ceapă roșie, coriandru, avocado.

Aguachile

Preparat mexican cu fructe de mare crude, din zona Pacificului din Sinaloa și Sonora, făcut din creveți crudi marinați scurt în suc de lămâie, cu ardei iute, castraveți și ceapă.

Cunoscut și ca: aguachil · aguachile de camarón · aguachile verde

Alergeni și declarații

Conține

Crustacee

Conține crustacee și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Aguachile este un preparat mexican cu creveți crudi marinați într-un amestec de suc de lămâie și ardei iute, servit rece. Provine de pe coasta Pacificului din nord-vestul Mexicului, în special din Sinaloa și Sonora.

Ce este de fapt

Aguachile se bazează pe creveți crudi, decojiți și curățați de venă, care sunt așezați în suc de lămâie și lăsați puțin timp, până când carnea devine opacă. Marinada se mixează cu ardei iute verde proaspăt, adesea serrano, și uneori cu usturoi, coriandru și sare. Creveții sunt apoi aranjați pe o farfurie, cu felii subțiri de castravete, ceapă roșie și avocado, iar lichidul iute este turnat peste ei.

Numele vine de la cuvintele spaniole pentru „apă de ardei iute”, iar preparatul este un văr apropiat al ceviche-ului. Creveții stau însă doar câteva minute în acid, astfel că textura rămâne fermă, iar aroma este mai ascuțită și mai iute. Ceviche-ul se face de obicei din bucăți de pește lăsate mai mult timp în citrice, iar aguachile se servește de regulă cu marinada încă lichidă, nu scursă.

Cum se servește

Servit rece, pe o farfurie plată sau într-un bol puțin adânc, cu lichidul iute lingurat peste creveți.
Consumat cu tostadas, chips de tortilla sau crackere de tip saltine.
Adesea însoțit de bere rece sau de michelada.
Consumat imediat, deoarece creveții continuă să se „gătească” în acid și se înmoaie dacă stau.

Cum îl scrii în meniu

Numește ingredientele principale: creveți crudi, suc de lămâie, ardei iute verde, castravete și ceapă roșie.
Semnalează crustaceele (creveții) ca alergen important și notează că preparatul este servit crud.
Indică nivelul de iuțeală și dacă preparatul este servit ca aguachile verde (ardei iute verde, castravete) sau ca varianta roșie cu ardei uscat.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Aguachile?: Preparat mexican cu fructe de mare crude, din zona Pacificului din Sinaloa și Sonora, făcut din creveți crudi marinați scurt în suc de lămâie, cu ardei iute, castraveți și ceapă.
De unde vine Aguachile?: Aguachile — țara de origine: Mexic.
Din ce este făcut Aguachile?: Crevete, suc de lămâie, ardei iute, castravete, ceapă roșie, coriandru, avocado.
Ce alergeni conține Aguachile?: Conține crustacee și produse derivate.
Cum se mai numește Aguachile?: Aguachil, aguachile de camarón, aguachile verde.