Hvor kommer Aguachile fra?

Aguachile — opprinnelsesland: Mexico.

Hva er Aguachile laget av?

Reke, sitronsaft, chili, agurk, rødløk, koriander, avokado.

Aguachile

En meksikansk rårett fra Stillehavskysten i Sinaloa og Sonora, laget av rå reker som kort marineres i limejuice med chili, agurk og løk.

Også kjent som: aguachil · aguachile med reker · grønn aguachile

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Krepsdyr

Inneholder krepsdyr og produkter derav

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Aguachile er en meksikansk rett med rå reker marinert i en blanding av chili og limejuice, servert kald. Den kommer fra Stillehavskysten i nordvest-Mexico, særlig Sinaloa og Sonora.

Hva det egentlig er

Aguachile bygger på rå reker, skallet og året, som legges i limejuice og står en kort stund til kjøttet blir matt og ugjennomsiktig. Marinaden blandes med fersk grønn chili, ofte serrano, og noen ganger hvitløk, koriander og salt. Rekene legges deretter på et fat med tynne skiver av agurk, rødløk og avokado, og chiliveisken helles over.

Navnet kommer fra spanske ord for chilivann, og retten er nær i slekt med ceviche. Men rekene ligger bare noen minutter i syren, slik at teksturen forblir fast og smaken blir skarpere og sterkere. Ceviche lages vanligvis med biter av fisk som ligger lenger i sitrus, og aguachile serveres typisk med marinaden fortsatt flytende i stedet for avrent.

Slik serveres det

Servert kald på et flatt fat eller i et grunt fat, med chiliveisken skjeet over rekene.
Spises med tostadas, tortillachips eller saltinekjeks.
Ofte servert med kald øl eller en michelada.
Spises med en gang, siden rekene fortsetter å «tilberedes» i syren og blir møre hvis de står.

Slik skriver du det på menyen

Nevn hovedingrediensene: rå reker, limejuice, grønn chili, agurk og rødløk.
Merk skalldyr (reker) som det allergenet som betyr mest, og oppgi at retten serveres rå.
Angi chilinivå og om retten serveres som aguachile verde (grønn chili, agurk) eller som en rød variant med tørket chili.

Typiske ingredienser

Sett den på menyen med Menuella

Ofte stilte spørsmål

Hva er Aguachile?: En meksikansk rårett fra Stillehavskysten i Sinaloa og Sonora, laget av rå reker som kort marineres i limejuice med chili, agurk og løk.
Hvor kommer Aguachile fra?: Aguachile — opprinnelsesland: Mexico.
Hva er Aguachile laget av?: Reke, sitronsaft, chili, agurk, rødløk, koriander, avokado.
Hvilke allergener inneholder Aguachile?: Inneholder krepsdyr og produkter derav.
Hva kalles Aguachile også?: Aguachil, aguachile med reker, grønn aguachile.