Var kommer Aguachile ifrån?

Aguachile — ursprungsland: Mexiko.

Vad är Aguachile gjort av?

Räka, citronsaft, Chilifrukt, gurka, rödlök, koriander, avokado.

Aguachile

En mexikansk rårätt från Stillahavskusten i Sinaloa och Sonora, med rå räka som kort syras i limejuice tillsammans med chili, gurka och lök.

Också känt som: aguachil · aguachile de camarón · aguachile verde

Allergener och deklarationer

Innehåller

Kräftdjur

Innehåller kräftdjur och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Aguachile är en mexikansk rätt med rå räka som syrats i en blandning av chili och limejuice och serveras kall. Den kommer från Stillahavskusten i nordvästra Mexiko, särskilt Sinaloa och Sonora.

Vad det egentligen är

Aguachile bygger på rå räka, skalad och avdragen, som läggs i limejuice och får ligga en kort stund tills köttet blir ogenomskinligt. Marinaden mixas med färsk grön chili, ofta serrano, och ibland vitlök, koriander och salt. Räkorna läggs sedan upp på en tallrik tillsammans med tunna skivor av gurka, rödlök och avokado, och chilivätskan hälls över.

Namnet kommer från de spanska orden för chilivatten, och rätten är nära släkt med ceviche. Men räkorna ligger bara några minuter i syran, så konsistensen förblir fast och smaken blir skarpare och hetare. Ceviche görs vanligtvis med bitar av fisk som får ligga längre i citrus, och aguachile serveras oftast med marinaden kvar i vätskeform i stället för avrunnen.

Hur det serveras

Serveras kall på en platt tallrik eller i en grund skål, med chilivätskan skedad över räkorna.
Äts med tostadas, tortillachips eller kex i saltkrackestil.
Serveras ofta med kall öl eller en michelada.
Äts direkt, eftersom räkorna fortsätter att koka i syran och blir mjuka om de står.

Så skriver du det på menyn

Ange huvudingredienserna: rå räka, limejuice, grön chili, gurka och rödlök.
Flagga kräftdjur (räka) som det allergen som spelar roll, och notera att rätten serveras rå.
Ange chilinivån och om rätten serveras som aguachile verde (grön chili, gurka) eller som en röd variant med torkad chili.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Aguachile?: En mexikansk rårätt från Stillahavskusten i Sinaloa och Sonora, med rå räka som kort syras i limejuice tillsammans med chili, gurka och lök.
Var kommer Aguachile ifrån?: Aguachile — ursprungsland: Mexiko.
Vad är Aguachile gjort av?: Räka, citronsaft, Chilifrukt, gurka, rödlök, koriander, avokado.
Vilka allergener innehåller Aguachile?: Innehåller kräftdjur och produkter framställda därav.
Vad kallas Aguachile också?: Aguachil, aguachile de camarón, aguachile verde.