Odakle potječe Aguachile?

Aguachile — zemlja porekla: Мексико.

Od čega se sastoji Aguachile?

Škamp, sok od limuna, čili, krastavac, crveni luk, korijander, avokado.

Aguachile

Meksičko jelo od sirovih kozica sa pacifičke obale Sinaloe i Sonore, kratko mariniranih u limunovom soku sa čilijem, uz krastavac i crveni luk.

Takođe poznato kao: aguachil · aguachile od kozica · zeleni aguachile

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Ljuskari

Sadrži ljuskare i proizvode od njih

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Aguachile je meksičko jelo od sirovih kozica mariniranih u smesi čilija i limunovog soka, služi se hladno. Potiče sa pacifičke obale severozapadnog Meksika, posebno iz Sinaloe i Sonore.

Šta je zapravo

Aguachile se zasniva na sirovim kozicama, oguljenim i bez crevca, koje se stave u limunov sok i ostave kratko vreme, dok meso ne postane neprovidno. Marinada se izmiksa sa svežim zelenim čilijem, često serrano, a ponekad i sa belim lukom, korijanderom i solju. Kozice se zatim poslože na tanjir sa tankim kriškama krastavca, crvenog luka i avokada, pa se tečnost od čilija prelije preko njih.

Ime potiče od španskih reči za vodu od čilija, a jelo je blisko srodnik ceviča. Ipak, kozice u kiselini provedu samo nekoliko minuta, pa tekstura ostaje čvrsta, a ukus oštriji i ljući. Ceviche se obično pravi od komadića ribe koji duže stoje u citrusima, dok se aguachile služi sa tečnom marinadom, bez ceđenja.

Kako se služi

Servira se hladno na ravnom tanjiru ili u plitkoj posudi, a tečnost od čilija se kašikom prelije preko kozica.
Jede se uz tostade, čips od tortilje ili krekere tipa soljeni.
Često uz hladno pivo ili mihelada.
Jede se odmah, jer kozice nastavljaju da se kuvaju u kiselini i omekšaju ako stoje.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite glavne sastojke: sirove kozice, limunov sok, zeleni čili, krastavac i crveni luk.
Označite rakove (kozice) kao alergen koji je važan i napomenite da se jelo služi sirovo.
Navedite nivo ljutine i da li je jelo servirano kao aguachile verde (zeleni čili, krastavac) ili kao crvena verzija sa sušenim čilijem.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Šta je Aguachile?: Meksičko jelo od sirovih kozica sa pacifičke obale Sinaloe i Sonore, kratko mariniranih u limunovom soku sa čilijem, uz krastavac i crveni luk.
Odakle potječe Aguachile?: Aguachile — zemlja porekla: Мексико.
Od čega se sastoji Aguachile?: Škamp, sok od limuna, čili, krastavac, crveni luk, korijander, avokado.
Koje alergene sadrži Aguachile?: Sadrži ljuskare i proizvode od njih.
Kako se još naziva Aguachile?: Aguachil, aguachile od kozica, zeleni aguachile.