Odkiaľ pochádza jedlo Korma?

Korma – krajina pôvodu: India.

Z čoho sa pripravuje jedlo Korma?

Kuracie mäso, jogurt, kešu orech, smotana, cibuľa, garam masala.

Aké alergény obsahuje jedlo Korma?

Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy). Obsahuje orechy a výrobky z nich.

Ako sa vyslovuje Korma?

قورمہ (urdčina) sa vyslovuje /qoːrmɑː/.

Korma

قورمہVýslovnosť (IPA) /qoːrmɑː/

Kuracie pomaly dusené v jemnej krémovej omáčke z jogurtu, kešu pasty a voňavého korenia; mierne karí z mughalskej kuchyne.

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Mlieko (vrátane laktózy)

Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)

Škrupinové plody

Kešu orechy

Obsahuje orechy a výrobky z nich

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Korma je kuracie dusené v jemnej krémovej omáčke z jogurtu, kešu pasty a voňavého korenia. Jedno z najmiernejších karí mughalskej kuchyne stavia na bohatosti a vôni, nie na pálivosti.

Čo to v skutočnosti je

Namočené kešu sa rozomelú na hladkú pastu, ktorá omáčku zahustí bez kyslosti paradajkového základu. Kuracie sa mierne opečie s cibuľou a potom pomaly dusí v jogurte a kešu paste s kardamómom, škoricou a ďalšími hrejivými sladkastými koreninami. Čili má iba vedľajšiu úlohu, ak sa vôbec pridá.

Omáčka sa nemá zraziť. Jogurt pridaný do príliš horúcej panvice vytvorí hrudky, preto sa korma dokončuje na miernom teple s jemným miešaním namiesto prudkého varu.

Ako sa podáva

V miske s naanom alebo parenou ryžou.
S niekoľkými celými kešu alebo prúžkom smotany navrchu.
Ako jemnejšia možnosť pre hostí, ktorým iné karí pripadá príliš ostré.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Jasne uveďte mlieko a kešu, ktoré tvoria omáčku, nie iba ozdobu.
Opíšte miernu chuť, pretože hostia často spájajú karí s pálivosťou.
Pomenujte tradičnú zeleninovú či paneerovú alternatívu ku kuracej, ak ju ponúkate.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Korma?: Kuracie pomaly dusené v jemnej krémovej omáčke z jogurtu, kešu pasty a voňavého korenia; mierne karí z mughalskej kuchyne.
Odkiaľ pochádza jedlo Korma?: Korma – krajina pôvodu: India.
Z čoho sa pripravuje jedlo Korma?: Kuracie mäso, jogurt, kešu orech, smotana, cibuľa, garam masala.
Aké alergény obsahuje jedlo Korma?: Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy). Obsahuje orechy a výrobky z nich.
Ako sa vyslovuje Korma?: قورمہ (urdčina) sa vyslovuje /qoːrmɑː/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.