Odkud Korma pochází?

Korma — země původu: Indie.

Z čeho se Korma skládá?

Kuřecí maso, jogurt, kešu, smetana, cibule, garam masala.

Které alergeny Korma obsahuje?

Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy). Obsahuje skořápkové plody a výrobky z nich.

Jak se vyslovuje Korma?

قورمہ (urdština) se vyslovuje /qoːrmɑː/.

Korma

قورمہVýslovnost (IPA) /qoːrmɑː/

Kuře pomalu dušené v jemné krémové omáčce z jogurtu, kešu pasty a hřejivého koření. Jedno z nejmírnějších kari mughalské kuchyně.

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Mléko (včetně laktózy)

Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy)

Skořápkové plody

Kešu ořechy

Obsahuje skořápkové plody a výrobky z nich

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Korma je kuře pomalu dušené v jemné krémové omáčce z jogurtu, kešu pasty a hřejivého koření. Patří k nejmírnějším kari mughalské kuchyně: důležitější než pálivost jsou plná chuť a vůně.

Co to doopravdy je

Kešu se namočí a rozemelou na hladkou pastu, která omáčku zahustí bez kyselosti rajčatového základu. Kuře se lehce opeče s cibulí a poté pomalu dusí v jogurtu a kešu pastě s kardamomem, skořicí a dalším hřejivým, nasládle vonícím kořením. Chilli hraje nanejvýš vedlejší roli, pokud se vůbec použije. Tím se korma liší od většiny ostatních kari na stejném lístku.

Omáčka se nesmí srazit. Jogurt přidaný do příliš horké pánve nevytvoří hladkou směs, ale srazí se. Korma se proto dokončuje na mírném ohni s jemným mícháním místo prudkého varu.

Jak se to podává

V misce s naanem nebo dušenou rýží.
Ozdobená několika celými kešu nebo lehce zakápnutá smetanou.
Jako mírnější volba pro hosty, kterým ostatní kari připadají příliš ostrá.

Jak to napsat do jídelního lístku

Zřetelně uveďte mléko a kešu: tvoří základ omáčky, nejde o pouhou ozdobu.
Napište, že je jídlo jemné. Hosté často spojují kari s pálivostí a korma je záměrnou výjimkou.
Zmiňte, zda vedle kuřecí nabízíte zeleninovou nebo paneerovou variantu; obě jsou tradiční.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Korma?: Kuře pomalu dušené v jemné krémové omáčce z jogurtu, kešu pasty a hřejivého koření. Jedno z nejmírnějších kari mughalské kuchyně.
Odkud Korma pochází?: Korma — země původu: Indie.
Z čeho se Korma skládá?: Kuřecí maso, jogurt, kešu, smetana, cibule, garam masala.
Které alergeny Korma obsahuje?: Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy). Obsahuje skořápkové plody a výrobky z nich.
Jak se vyslovuje Korma?: قورمہ (urdština) se vyslovuje /qoːrmɑː/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.