Kust Korma pärit on?

Korma – päritoluriik: India.

Millest Korma koosneb?

Kanaliha, jogurt, India pähkel, koor, sibul, garam masala.

Milliseid allergeene sisaldab Korma?

Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi). Sisaldab pähkleid ja nendest valmistatud tooteid.

Kuidas hääldatakse Korma?

قورمہ (urdu) hääldatakse /qoːrmɑː/.

Korma

قورمہHääldus (IPA) /qoːrmɑː/

Kana hautatakse mahedas kreemjas jogurti-, india pähkli ja soojade vürtside kastmes. See on üks Mughali köögi kõige leebema maitsega karrisid.

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Piim (sh laktoos)

Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi)

Puupähklid

Kašupähklid

Sisaldab pähkleid ja nendest valmistatud tooteid

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Korma on kana, mida hautatakse mahedas kreemjas jogurti-, india pähkli ja soojade vürtside kastmes. See on üks Mughali köögi leebema maitsega karrisid, mille puhul on eesmärk rammusus ja aroom, mitte tulisus.

Mis see tegelikult on

India pähklid leotatakse ja jahvatatakse siledaks pastaks, mis paksendab kastet ilma tomatipõhjale omase teravuseta. Kana pruunistatakse kergelt koos sibulaga, seejärel hautatakse aeglaselt jogurti ja india pähkli pastaga, kuhu lisatakse kardemoni, kaneeli ja muid sooje, veidi magusaid vürtse. Tšilli roll on ainult taustal, kui seda üldse lisatakse; just see eristab korma't peaaegu kõigist teistest sama menüü karridest.

Kaste ei tohi kunagi tükki minna. Liiga kuumale pannile lisatud jogurt kalgendub, selle asemel et siledaks seguneda. Seepärast lõpetatakse korma madalal kuumusel ja segatakse õrnalt, mitte ei lasta hoogsalt keema.

Kuidas seda serveeritakse

Kausis koos naani või aurutatud riisiga.
Kaunistuseks mõned terved india pähklid või peale niristatud veidi koort.
Mahedama valikuna just külalisele, kelle jaoks teised karrid on liiga vürtsikad.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Märkige piim ja india pähklid selgelt; mõlemad on kastme põhiosad, mitte kaunistused.
Öelge, et roog on mahe, sest külalised eeldavad sageli, et „karri“ tähendab tulist, ning korma on teadlik erand.
Mainige, kas kana kõrval pakute ka taimset või paneeri versiooni; mõlemad on traditsioonilised.

Tüüpilised koostisosad

Menuella Taste: maitse maailma koos sõpradega

Menuella Taste

Sinu toidupass. Märgi iga proovitud roog ära, kogu iga riigi eest templi ja jaga oma avastusi sõpradega.

Märgi Menuella Tastes proovituks

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Korma?: Kana hautatakse mahedas kreemjas jogurti-, india pähkli ja soojade vürtside kastmes. See on üks Mughali köögi kõige leebema maitsega karrisid.
Kust Korma pärit on?: Korma – päritoluriik: India.
Millest Korma koosneb?: Kanaliha, jogurt, India pähkel, koor, sibul, garam masala.
Milliseid allergeene sisaldab Korma?: Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi). Sisaldab pähkleid ja nendest valmistatud tooteid.
Kuidas hääldatakse Korma?: قورمہ (urdu) hääldatakse /qoːrmɑː/. Kuulamiseks puuduta nime kõrval olevat kõlarit.