Korma

Korma mirîşk e ku di sosekî nerm û qaymaxî de bi mast, mêwaja kaşûyê û biharatên germ tê pijandin. Ew yek ji kerîyên herî nerm e ku ji metbexa Moxolan derketiye, ji bo dewlemendî û bêhnxweşiyê hatiye çêkirin, ne ji bo tûjiyê.

Ew bi rastî çi ye

Kaşû têne şilkirin û dibin mêwajeke nerm, ku sosê qalind dike bêyî tûjiya ku bingeheke tomatan dixe. Mirîşk bi pîvaz re sivik tê sorkirin, paşê hêdî hêdî di mast û mêwaja kaşûyê de bi hêl, darçîn û biharatên din ên germ û şîrînok tê pijandin — îsot tenê rolekî paşperdeyê dilîze, heke bi tevahî xuya bike, ya ku korma ji hema hema her kerîya din a di heman menuyê de cuda dike.

Sos divê qet nebişire. Mast ku di tavê de zêde germ were zêdekirin diqelişe li şûna ku nerm bibe, ji ber vê yekê korma li ser agirê kêm tê temamkirin û bi nermî tê tevlihevkirin, ne ku bihêle bi tundî bikele.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di tasekê de bi nan an birincê buharkirî re.
• Bi çend kaşûyên tevahî xemilandî an bi hindik qaymaxê ku li ser tê rijandin.
• Wekî vebijarkeke nermtir bi taybetî ji mêvanên ku kerîyên din pir tûj dibînin re.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Şîr û kaşûyan bi zelalî nîşan bikin; her du jî beşên avahiyê yên sosê ne, ne xemilandin.
• Bibêjin ku ew nerm e, ji ber ku mêvan pir caran dihesibînin ku kerî tê wateya tûjiyê û korma îstîsnaya bi mebest e.
• Qeyd bikin gelo li kêlekê guhertoyeke sebze an paneer jî heye an na, ji ber ku her du kevneşopî ne.