Odkiaľ pochádza jedlo Panta Ilish?

Panta Ilish – krajina pôvodu: Bangladéš.

Z čoho sa pripravuje jedlo Panta Ilish?

Ryža, ryba, horčičný olej, čili, cibuľa, soľ.

Aké alergény obsahuje jedlo Panta Ilish?

Obsahuje ryby a výrobky z nich. Obsahuje horčicu a výrobky z nej.

Ako sa vyslovuje Panta Ilish?

পান্তা ইলিশ (bengálčina) sa vyslovuje /pantaː ilɪʃ/.

Panta Ilish

পান্তা ইলিশVýslovnosť (IPA) /pantaː ilɪʃ/

Studená kvasená ryža podávaná so smaženou rybou hilsa, tradične jedenou počas Pohela Boishakh, bengálskeho novoročného sviatku.

Známe aj ako: Pantha Ilish · Panta Hilsa

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Ryby

Obsahuje ryby a výrobky z nich

Horčica

Obsahuje horčicu a výrobky z nej

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Panta ilish je studená, kvasená ryža podávaná s vyprážanou rybou hilsa, ktorá patrí k ústredným prvkom bengálskej kuchyne.

Panta je názov pre ryžu namočenú do vody, kým nezkvasí a nezíska mierne kyslú chuť, a ilish je bengálske slovo pre hilsa. Pokrm sa tradične je počas Pohela Boishakh, bengálskeho novoročného sviatku.

Čo to v skutočnosti je

Uvarená ryža sa zaleje vodou a necháva sa, zvyčajne cez noc, kým nezkvasí a nezíska kyslú chuť. Scedí sa, osolí a podáva studená, takže pokrm nemá nič zo sálavého tepla čerstvo uvarenej ryže. Ryba je hilsa, očistená, osolená a vyprážaná na horčicovom oleji, ktorý rybe dodáva ostrú, štipľavú chuť. Obvyklými sprievodcami sú cibuľa a čili. Pokrm stavia na kontraste: chladná, kyslá ryža oproti horúcej, bohatej rybe.

Hilsa má veľmi veľa jemných kostí, preto sa ryba je opatrne, pričom mäso sa z kostí oddeľuje počas jedenia.

Ako sa podáva

Studená ryža, nie znovu ohriata, na tom istom tanieri ako ryba.
Vyprážaná hilsa, podávaná horúca vedľa ryže alebo na nej.
Cibuľa, čili a soľ na strane, aby si každý hosť mohol pokrm dochutiť podľa chuti.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Pomenujte rybu. Ak ide o hilsa, napíšte “hilsa (ilish)”. Ak nejde o hilsa, uveďte rybu, ktorú skutočne používate.
Rybu a horčicu (z horčicového oleja) označte ako alergény a upozornite hostí, že ryba má veľa kostí.
Uveďte, že ryža je kvasená a podávaná studená, aby hostia vedeli, čo si objednávajú.
Ako štandardné prílohy uveďte cibuľu, čili a soľ a extra rybu ponúkajte ako samostatnú porciu.
Uveďte hmotnosť ryby na tanieri, pretože porcie sa líšia.

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Panta Ilish?: Studená kvasená ryža podávaná so smaženou rybou hilsa, tradične jedenou počas Pohela Boishakh, bengálskeho novoročného sviatku.
Odkiaľ pochádza jedlo Panta Ilish?: Panta Ilish – krajina pôvodu: Bangladéš.
Z čoho sa pripravuje jedlo Panta Ilish?: Ryža, ryba, horčičný olej, čili, cibuľa, soľ.
Aké alergény obsahuje jedlo Panta Ilish?: Obsahuje ryby a výrobky z nich. Obsahuje horčicu a výrobky z nej.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Panta Ilish?: Pantha Ilish, Panta Hilsa.
Ako sa vyslovuje Panta Ilish?: পান্তা ইলিশ (bengálčina) sa vyslovuje /pantaː ilɪʃ/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.