ፓንታ ኢሊሽ

ፓንታ ኢሊሽ ከተጠበሰ ሂልሳ ጋር የሚበላ ቀዝቃዛ፣ የተቦካ ሩዝ ነው፤ ሂልሳ የቤንጋሊ ምግብ ማብሰያ ማዕከል የሆነ ዓሣ ነው።

“ፓንታ” ማለት ሩዝ በውሃ ተነክሮ እስኪቦካና ትንሽ ጎምዛዛ እስኪሆን የተተወ ሲሆን፣ “ኢሊሽ” ደግሞ በቤንጋሊ ቋንቋ ሂልሳ ማለት ነው። ምግቡ በተለምዶ የቤንጋሊ አዲስ ዓመት በዓል በሆነው ፖሂላ ቦይሻክ ወቅት ይበላል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የተቀቀለው ሩዝ በውሃ ተሸፍኖ፣ ብዙውን ጊዜ ለሊቱን ሙሉ ይተዋል፤ ይህም እስኪቦካና ጎምዛዛ ጣዕም እስኪይዝ ድረስ ነው። ከዚያም ውሃው ይጣራል፣ ጨው ይጨመርበታል፣ እና ቀዝቃዛ ሆኖ ይበላል፤ ስለዚህ ምግቡ አዲስ ከተቀቀለ ሩዝ ያለውን ሙቀት አይይዝም። ዓሣው ሂልሳ ሲሆን፣ ተጠርጎ፣ ጨው ተጨምሮበት፣ በሰናፍጭ ዘይት ይጠበሳል፤ ይህም ዓሣው ሹል እና ጠንካራ ጣዕም እንዲኖረው ያደርጋል። ሽንኩርትና ቃሪያ የተለመዱ አብሮ የሚቀርቡ ናቸው። ምግቡ በንፅፅር ላይ የተመሰረተ ነው፦ ቀዝቃዛና ጎምዛዛ ሩዝ ከሞቀና ቅባታም ዓሣ ጋር።

ሂልሳ በጣም ብዙ ጥሩ አጥንቶች ስላሉት፣ ዓሣው በጥንቃቄ ይበላል፤ ሥጋውን ከአጥንቱ እየለዩ ይበላሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ቀዝቃዛ ሩዝ፣ እንደገና አይሞቅም፣ ከዓሣው ጋር በአንድ ሳህን ላይ።
• የተጠበሰ ሂልሳ፣ ትኩስ ሆኖ ከሩዙ ጎን ወይም ከላዩ ላይ።
• ሽንኩርት፣ ቃሪያና ጨው በጎን፣ እያንዳንዱ እንግዳ ምግቡን እንደ ፍላጎቱ እንዲያጣፍጥ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዓሣውን በስም ጥቀስ። ሂልሳ ከሆነ “ሂልሳ (ኢሊሽ)” ብለህ ጻፍ፤ ሌላ ዓሣ ከሆነ ግን በትክክል የተጠቀምከውን ዓሣ ስም ጥቀስ።
• ዓሣውንና ሰናፍጭን (ከሰናፍጭ ዘይቱ የተነሳ) እንደ አለርጂ አስነሺዎች ምልክት አድርግ፤ ዓሣው አጥንታም መሆኑን ለእንግዶች አስጠንቅቅ።
• ሩዙ የተቦካና ቀዝቃዛ ሆኖ እንደሚቀርብ ግለጽ፣ ይህም እንግዶች ምን እንደሚያዙ እንዲያውቁ።
• ሽንኩርት፣ ቃሪያና ጨው እንደ መደበኛ አብሮ የሚቀርቡ ዝርዝር አድርግ፤ ተጨማሪ ዓሣ ካለ ለየብቻ እንደ ተለየ ክፍል ሽጥ።
• በሳህኑ ላይ ያለውን የዓሣ ክብደት ግለጽ፣ ምክንያቱም የክፍሎቹ መጠን ይለያያል።